Muslos de pollo y verduras asadas a la bandeja

Ingredientes

• 4muslos de pollo
• 2calabacines
• 2zanahorias
• 2cebollas
• 10patatas pequeñas tipo grelot
• 60 ml (1/4 de taza)aceite de oliva
• 4 cucharadasespecias o condimentos al gusto
• al gustohierbas frescas, como eneldo o cebollino

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Coloca la rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 220 °C.

2. 2

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y coloca en ella los muslos de pollo y las patatas.

3. 3

   Aliña el pollo

   Riega el pollo y las patatas con un poco de aceite de oliva y añade la mitad de los condimentos. Salpimienta.

4. 4

   Hornea inicialmente

   Hornea durante unos 20–25 minutos.

5. 5

   Corta las verduras

   Mientras tanto, corta las verduras en trozos de tamaño parecido.

6. 6

   Mezcla y aliña

   En un bol, mezcla todas las verduras con el resto del aceite de oliva y de los condimentos.

7. 7

   Añade las verduras

   Cuando termine el primer horneado del pollo y las patatas, distribuye las verduras por la bandeja.

8. 8

   Termina el horneado

   Hornea de 15 a 25 minutos más, hasta que el pollo esté bien hecho y las verduras doradas.

9. 9

   Añade las hierbas

   Saca la bandeja del horno y decora con las hierbas frescas que prefieras.

¿Qué es el pollo asado a la bandeja?

Es una comida de horno en la que el pollo y las verduras se asan juntos en una misma bandeja. La idea de asar carne con hortalizas tiene muchas versiones en distintas cocinas, y esta receta apuesta por una preparación doméstica sencilla.

La cocción por etapas permite que el pollo y las patatas empiecen a asarse antes de incorporar las verduras más tiernas. El aceite, los condimentos y las hierbas aportan sabor sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 520 calorías, 30g de proteína, 39g de hidratos y 27g de grasa.

Las patatas aportan buena parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva y la grasa del pollo contribuyen a la grasa total; el pollo es la fuente principal de proteínas. Para equilibrar el plato, sirve una cantidad generosa de verduras y acompáñalo con una ensalada si te apetece.

Elige bien los ingredientes

Pollo: los muslos son adecuados para el asado y aportan una porción individual sencilla de servir. Si tienen piel, esta puede dorarse durante la cocción.

Verduras: las patatas pequeñas, las zanahorias, las cebollas y los calabacines ofrecen distintas texturas. Corta las piezas en tamaños parecidos para favorecer una cocción más uniforme.

Por qué se hornea por etapas

Primera tanda: el pollo y las patatas necesitan ese comienzo de 20–25 minutos antes de añadir las verduras. Así, estas no pasan todo el tiempo en el horno y tienen menos riesgo de quedar demasiado blandas.

Segunda tanda: reparte las verduras por la bandeja y continúa el horneado durante 15–25 minutos. El tiempo concreto dependerá del tamaño de los trozos y de cómo funcione el horno.

Cómo conseguir un buen dorado

Espacio: distribuye los ingredientes en una sola capa, evitando amontonarlos. Si quedan muy apretados, soltarán humedad y se dorarán menos.

Aliño: utiliza la mitad de los condimentos con el pollo y las patatas, y reserva el resto para las verduras. Mezclarlas en un bol ayuda a cubrirlas antes de colocarlas en la bandeja.

Comprueba el punto

Pollo: el método indica que debe quedar bien hecho; comprueba la parte más gruesa junto al hueso antes de servir. Si tienes un termómetro de cocina, úsalo para verificar el punto sin tocar el hueso.

Verduras: busca un color dorado y una textura tierna al pincharlas. Si aún están firmes al terminar el tiempo indicado, continúa el horneado y vuelve a comprobarlas.

Cómo servirlo

Sirve un muslo con una parte de las patatas y las verduras asadas para que cada plato tenga un poco de todo. Las hierbas frescas, como el eneldo o el cebollino, se añaden al final.

Si quieres acompañarlo, una ensalada sencilla aporta un contraste fresco. También puedes servirlo tal cual, ya que la bandeja incluye pollo y varias verduras.

Notas y consejos

• Corta las verduras en piezas de tamaño parecido para que se hagan de manera más uniforme.
• Remueve bien las verduras en el bol para repartir el aceite y los condimentos.
• Deja espacio entre los ingredientes para favorecer el dorado.
• Ajusta la cantidad de sal según el contenido de sal de la mezcla de condimentos.
• Añade las hierbas frescas justo al sacar la bandeja del horno.

Variaciones

• Cambia las hierbas: usa perejil o tomillo en lugar de eneldo o cebollino.
• Prueba otros condimentos: elige una mezcla de especias que te guste y reparte la cantidad entre el pollo y las verduras.
• Varía las verduras: sustituye una de las verduras por otra que tengas a mano y córtala en piezas similares.
• Añade un toque cítrico: sirve el pollo con unas gotas de limón al final.
• Usa patatas más grandes: córtalas en trozos pequeños para que se asen junto con el resto.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos se harán antes que otros; procura cortarlos de tamaño parecido.
• Bandeja abarrotada: los ingredientes pueden quedar menos dorados; distribúyelos en una sola capa.
• Añadir las verduras demasiado pronto: pueden ablandarse en exceso; incorpóralas tras los primeros 20–25 minutos.
• Condimentar solo el pollo: las verduras quedarán menos sabrosas; reserva parte del aceite y los condimentos para ellas.
• Retirar el pollo sin comprobarlo: puede no estar bien hecho; revisa la parte más gruesa antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes; el horno ayuda a recuperar algo del dorado.

Preguntas frecuentes