Sopa de Moneditas

Ingredientes

• 6 tazas agua
• 1 libra costilla (de res con bastante carne)
• 1/2 libra murillo ((platanillo de res) preferiblemente)
• cebolla larga ((scallions) en rama)
• 2 ajos (pelados y machacados)
• hierbas de olor (al gusto)
• sal, pimienta y comino (al gusto)
• 6 tazas caldo de res
• 1 libra papas (peladas y cortadas en cubos)
• 1 1/2 plátanos verdes ((machos) pelados, en rodajas delgadas y fritos)
• ramillete de cilantro (y cilantro picado para el momento de servir)
• 1 ajo (machacado)

Preparación

1. 1

   --- Para el Caldo ---

2. 2

   Poner en la olla a presión el agua, la costilla, la carne, las hierbas, ajos, sal, pimienta y comino al gusto.

3. 3

   Dejar hervir por 40-45 minutos.

4. 4

   Abrir la olla y sacar las carnes. Desprender el hueso y cortar las carnes.

5. 5

   Colar el caldo.

6. 6

   --- Para la Sopa ---

7. 7

   Detalle de los plátanos cortados en rodajas delgadas o moneditas.

8. 8

   Ramillete o atado de cilantro (le pueden poner también cebolla en rama).

9. 9

   Corte de la papa.

10. 10

    Freírlos a fuego no muy caliente para que no se quemen.

11. 11

    Deben quedar dorados.

12. 12

    Escurrirlos sobre toallas de papel de cocina, reservar.

13. 13

    Poner el caldo en una olla a fuego medio alto.

14. 14

    Cuando hierva, poner el fuego en medio. Agregar la papa, el ajo machacado y un ramillete de cilantro.

15. 15

    Dejar hervir por 20 minutos con la olla tapada.

16. 16

    Agregar las moneditas y dejar hervir por 5-10 minutos más, dependiendo de la textura que más les guste, más enteros o más blandos.

17. 17

    Retirar el ramillete de cilantro.

18. 18

    Servir caliente con cilantro picado.