Torta de calabaza

Ingredientes

• 2 tazas puré de auyama (680 gr. (cooked squash 2 paquetes) )
• 1/2 taza aceite (vegetal)
• 1 taza azúcar (ó más si necesita)
• 3 huevos
• 1 cdta esencia de vainilla
• 2 tazas harina de trigo (cernida)
• 1 cda polvo de hornear
• 1/2 cdta sal
• 1/4 cdta canela (en polvo o al gusto)
• 6 cdas mantequilla sin sal (blanda (85 gr.))
• 200 gramos queso blanco molido ((campesino, fresco) )

Preparación

1. 1

   Descongelar la auyama si viene en caja ó hacer el puré.

2. 2

   Poner el puré en la licuadora.

3. 3

   Agregar el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla.

4. 4

   Licuar hasta que los ingredientes estén bien integrados.

5. 5

   Poner la mezcla en un recipiente grande.

6. 6

   Agregar la harina y el polvo de hornear pasados por un colador.

7. 7

   Incorporar la sal y la canela.

8. 8

   Mezclar un poco con espátula o cuchara de madera.

9. 9

   Adicionar la mantequilla blanda, mezclar con batidor de mano.

10. 10

    Hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y uniforme.

11. 11

    Agregar el queso molido o rallado pequeño, revolver con espátula. Verificar sabor.

12. 12

    Enharinar y enmantequillar perfectamente un molde alto como en este caso, una refractaria grande rectangular ó dos moldes pequeños.

13. 13

    Poner la mezcla en el molde. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC). Si la mezcla va en un solo molde grande y alto como en este caso, tarda 50 minutos.

14. 14

    Pueden hornear en una refractaria o molde grande pero no tan alto o en dos moldes son pequeños, de esta manera tarda entre 35-40 minutos.

15. 15

    Sacar del horno y dejar enfriar en el molde por 15-20 minutos.

16. 16

    Desmoldar y porcionar.

17. 17

    Puse muy poco azúcar impalpable para contrastar pero en realidad no es necesario decorar.

18. 18

    Cortar las porciones y a disfrutar.