Sheera de coco con piel de limón confitada

Ingredientes

• 80 g (1/2 cup)Rava o sémola
• 20 g (1/4 cup)Coco rallado
• 120 ml (1/2 cup)Leche de coco
• 40 g (1/4 cup)Piel de limón confitada, picada fina
• 100 g (1/2 cup), o más si hace faltaAzúcar
• 5 ml (1 tsp)Esencia de limón
• 120 ml (1/2 cup)Agua
• 10 ml (2 tsp)Ghee

Preparación

1. 1

   Calienta el ghee

   Calienta el ghee en una sartén a fuego medio.

2. 2

   Tuesta la sémola

   Añade la sémola y tuéstala hasta que empiece a cambiar ligeramente de color.

3. 3

   Añade el coco

   Incorpora el coco rallado y saltéalo durante un minuto, removiendo.

4. 4

   Incorpora el azúcar

   Añade el azúcar y mezcla bien.

5. 5

   Vierte la leche

   Agrega la leche de coco y mezcla bien.

6. 6

   Añade los aromas

   Vierte el agua y añade la piel de limón confitada y la esencia de limón.

7. 7

   Cuece el sheera

   Mezcla bien y cocina hasta que se absorba todo el líquido y, al remover, el sheera se junte formando una bola.

8. 8

   Deja reposar

   Tapa la sartén y deja reposar el sheera durante 10 minutos.

9. 9

   Sirve templado

   Sirve el sheera de coco con piel de limón confitada templado o a temperatura ambiente.

¿Qué es el sheera de coco?

El sheera es un pudin indio de sémola que se cocina con ingredientes dulces hasta que queda unido y suave. Esta versión de fusión combina coco y limón confitado, una pareja de sabores que aporta dulzor y un toque cítrico.

La sémola tostada da cuerpo al postre, mientras que la leche de coco contribuye a una textura más cremosa. El reposo final permite que el sheera termine de asentarse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 5g de proteína, 54g de hidratos y 9g de grasa.

La sémola aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, y el azúcar y la piel confitada también contribuyen a ellos. La leche de coco y el ghee concentran buena parte de la grasa, mientras que la sémola aporta algo de proteína. Puedes servir una porción junto a fruta fresca para completar el plato.

La sémola y el tostado

Sémola: la receta utiliza rava, una sémola fina habitual en preparaciones indias. Añádela al ghee caliente y remueve hasta que apenas empiece a cambiar de color; no hace falta que se dore mucho.

Coco: el coco rallado se incorpora después de la sémola y se cocina solo un minuto. Así se mezcla con la base sin perder su presencia.

Cómo lograr la textura

Líquidos: incorpora primero la leche de coco y después el agua, junto con la piel confitada y la esencia. Mezcla bien para repartir los aromas por toda la preparación.

Punto: cocina hasta que el líquido se haya absorbido y la mezcla se reúna al remover. La señal que da la receta es que se forme una bola; después, el reposo tapado completa el proceso.

El equilibrio de dulzor y limón

Azúcar: empieza con la cantidad indicada y ten en cuenta que la piel confitada ya aporta dulzor. La receta permite añadir más azúcar si hace falta.

Limón: la piel confitada aporta trocitos dulces y la esencia refuerza el aroma. Mantén la cantidad indicada para que el sabor cítrico acompañe al coco sin ocultarlo.

Tiempo y reposo

La cocción requiere atención mientras la sémola absorbe los líquidos, así que conviene tener los ingredientes medidos antes de empezar. Remueve bien al incorporar cada ingrediente.

Al terminar, tapa la sartén y deja reposar 10 minutos. Puedes servir el sheera templado o esperar a que alcance la temperatura ambiente.

Cómo servirlo

Sírvelo en porciones pequeñas como postre o merienda dulce. El coco y el limón confitado ya le dan bastante sabor, por lo que puede disfrutarse sin añadir nada más.

Para un plato más equilibrado, acompáñalo con fruta fresca que contraste con su dulzor.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes medidos antes de poner la sartén al fuego.
• Remueve la sémola mientras se tuesta para que cambie de color de manera uniforme.
• Añade el coco solo durante un minuto, tal como indica la receta.
• Mezcla bien después de incorporar cada ingrediente para repartir los sabores.
• Deja reposar el sheera tapado durante los 10 minutos indicados antes de servirlo.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de piel confitada si quieres encontrar más trocitos cítricos.
• Menos dulce: reduce el azúcar y prueba la mezcla antes de añadir más.
• Coco más marcado: utiliza coco rallado algo más grueso para notar mejor su textura.
• Servicio fresco: deja que el sheera alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.
• Porciones pequeñas: repártelo en cuencos pequeños para servirlo como postre.

Errores comunes

• Tostar demasiado la sémola: retírala del fuego cuando apenas empiece a cambiar de color.
• No remover al añadir líquidos: mezcla bien para que la sémola los absorba de forma uniforme.
• Cocinar de más la sémola: para cuando se haya absorbido todo el líquido y la mezcla se junte al remover.
• Saltarse el reposo: tapa la sartén durante 10 minutos para que el sheera termine de asentarse.
• Añadir azúcar sin probar: la piel confitada también es dulce, así que ajusta el azúcar con prudencia.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; si se ha espesado mucho, añade un poco de agua o leche de coco.

Preguntas frecuentes