Arepas de Arroz

Ingredientes

• 200 g (1 1/4 tazas)arroz, cocido de la manera tradicional
• 85 g (3/4 taza), más cantidad para gratinarqueso mozzarella u otro queso
• 1huevo, batido
• 1 dienteajo, machacado
• al gustoperejil, picado
• al gustocebollín o cebolla larga, picado finamente
• al gustosal y pimienta
• al gusto, opcionalají seco triturado
• 16 g (2 cucharadas)harina de trigo

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Cuece el arroz de la manera tradicional. Déjalo enfriar y pásalo a un recipiente.

2. 2

   Añade ajo y queso

   Incorpora el ajo machacado y el queso, y remueve.

3. 3

   Agrega las hierbas

   Añade la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta y el ají seco triturado, si lo usas. Mezcla bien.

4. 4

   Incorpora el huevo

   Añade el huevo batido y remueve.

5. 5

   Añade la harina

   Agrega la harina de trigo para dar más consistencia a la mezcla.

6. 6

   Mezcla la masa

   Remueve con una cuchara o con las manos muy limpias.

7. 7

   Porciona las arepas

   Empieza a separar porciones y presiónalas bien para compactar la masa. Como la mezcla no queda muy firme, continúa con el siguiente paso.

8. 8

   Aplana cada porción

   Abre una bolsa de plástico, coloca dentro una porción y aplánala con la mano.

9. 9

   Corta las formas

   Da forma a cada arepa con la boca de un pocillo. Así salen alrededor de 12 arepas pequeñas.

10. 10

    Dora a la plancha

    Pon las arepas en una plancha caliente con un poco de grasa. Cocínalas hasta que estén bien doradas por ambos lados.

11. 11

    Gratina el queso

    Reparte más queso rallado sobre cada arepa y espera a que se derrita.

12. 12

    Sirve con salsa

    Sírvelas solas o acompáñalas con guacamole, hogao o tu salsa favorita.

¿Qué son las arepas de arroz?

La arepa es una preparación muy arraigada en Colombia y otros países de la región, normalmente hecha con masa de maíz. Esta versión cambia esa base por arroz cocido y lo convierte en pequeñas tortitas doradas.

El queso ayuda a unir la mezcla y aporta un centro sabroso; el gratinado final las hace especialmente apetecibles. También es una receta práctica para aprovechar arroz que ya tengas preparado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 55 calorías, 3g de proteína, 6g de hidratos y 2g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del arroz y la harina; el queso aporta buena parte de la grasa y algo de proteína, junto con el huevo. Acompaña las arepas con una ensalada o verduras para completar el plato.

La base de arroz

Arroz frío: es más fácil de mezclar y porcionar que el recién cocido. Si las sobras están apelmazadas, sepáralas un poco antes de añadir los demás ingredientes.

Harina: se incorpora para dar más cuerpo a una mezcla que puede resultar poco consistente. Añádela en la cantidad indicada y mezcla bien para distribuirla.

Cómo formar tortitas pequeñas

Porciones compactas: aprieta cada porción para que los granos y el queso se mantengan unidos. La bolsa de plástico sirve de superficie para aplanarlas sin que la mezcla se pegue tanto.

Borde uniforme: usar la boca de un pocillo ayuda a darles forma y a conseguir unas 12 arepas pequeñas. Manipúlalas con cuidado al pasarlas a la plancha.

Dorado y punto

Plancha caliente: cocina las arepas con poca grasa y dales tiempo para dorarse bien por ambos lados. Si intentas moverlas antes de que formen una costra, pueden deshacerse.

Queso fundido: añade el queso rallado de cobertura cuando las arepas ya estén doradas. Retíralas cuando se haya derretido.

Ajo, hierbas y picante

Ajo y cebolla larga: aportan sabor a la base de arroz y queso; pícalos o machácalos como indica la receta para que se repartan en la mezcla.

Perejil y ají: el perejil da un toque fresco y el ají seco triturado añade picante si decides usarlo. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Ideas para acompañar

Hogao: esta salsa colombiana de tomate y cebolla combina bien con el sabor del queso y el ajo. También puedes servirla aparte para que cada persona añada la cantidad que quiera.

Guacamole: su textura cremosa acompaña las arepas recién hechas. Para una comida más completa, sírvelas con una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Deja enfriar el arroz antes de mezclarlo con el queso y el huevo.
• Pica finamente la cebolla larga para repartirla de manera uniforme.
• Usa una bolsa de plástico abierta para aplanar las porciones con más facilidad.
• Compacta bien cada arepa antes de llevarla a la plancha.
• Espera a que se doren por un lado antes de darles la vuelta.
• Ten preparado el queso de gratinado para añadirlo cuando las arepas estén doradas.

Variaciones

• Otro queso: sustituye la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Con picante: añade ají seco triturado a la mezcla al gusto.
• Más hierbas: ajusta la cantidad de perejil para darle un perfil más herbal.
• Con hogao: sirve las arepas con hogao como acompañamiento.
• Con guacamole: acompáñalas con guacamole en lugar de otra salsa.

Errores comunes

• Usar arroz caliente: deja que se enfríe antes de mezclarlo para poder manipular mejor la masa.
• Mezcla poco compacta: aprieta bien las porciones y usa la harina indicada para darles más consistencia.
• Arepas pegajosas: aplánalas dentro de una bolsa de plástico abierta.
• Darles la vuelta demasiado pronto: deja que se doren bien por un lado antes de girarlas.
• Añadir el queso antes de dorarlas: pon el queso de cobertura cuando ya estén doradas para que se funda al final.

Cómo conservarla

Guarda las arepas sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una plancha o sartén hasta que estén calientes y vuelve a fundir el queso si hace falta.

Preguntas frecuentes