Muslos de pollo marinados a la pimienta y ajo al estilo Kingdom of Steak

Ingredientes

• 3zanahorias
• 1cebolla
• 2patatas
• 1bulbo de hinojo
• 3 cajasde champiñones
• 700 gde contramuslos de pollo de Quebec, deshuesados y sin piel (o pechuga de pollo, al gusto)
• 1 botellade salsa de pimienta y ajo Royaume du Steak
• 1 botellade vinagreta italiana Royaume du Steak

Preparación

1. 1

   Marinar el pollo

   Pon los contramuslos en un bol grande y cúbrelos con 175 ml de salsa de pimienta y ajo. Tapa el bol y deja marinar en el frigorífico entre 8 y 24 horas.

2. 2

   Asar el pollo

   Cocina el pollo en la barbacoa hasta que esté dorado y alcance una temperatura interna de 83 °C.

3. 3

   Añadir más salsa

   Justo antes de servir, vierte un hilo de salsa directamente sobre el pollo.

4. 4

   Cortar las verduras

   Corta las zanahorias, las patatas, la cebolla y el hinojo en cuartos.

5. 5

   Preparar la bandeja

   Precalienta el horno a 177 °C. Mezcla todas las verduras con la mitad de la botella de vinagreta italiana, ponlas en una fuente apta para horno y cúbrelas con papel de aluminio.

6. 6

   Asar las verduras

   Hornea entre 30 y 45 minutos, según el punto que prefieras. Retira el papel de aluminio y gratina unos minutos, hasta que las verduras se caramelicen.

7. 7

   Cocinar los champiñones

   Asa los champiñones enteros en la barbacoa a fuego medio-alto para que suelten el agua.

8. 8

   Terminar los champiñones

   Cuando estén dorados, añade vinagreta italiana y cocina de 1 a 2 minutos más para concentrar el sabor.

¿Qué son los muslos de pollo marinados?

Este plato combina pollo marinado y asado con verduras al horno y champiñones hechos a la parrilla. No se indica un origen culinario concreto; la propuesta se centra en una comida sencilla con sabores preparados.

La salsa de pimienta y ajo sirve de adobo y de toque final, mientras que la vinagreta italiana sazona las verduras y los champiñones. Así, cada parte recibe un sabor relacionado sin necesidad de preparar varias mezclas desde cero.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 600 calorías, 39g de proteína, 48g de hidratos y 25g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; las patatas y las demás verduras contribuyen a los hidratos de carbono y la fibra. La grasa procede sobre todo del pollo y de las salsas o la vinagreta, cuyo contenido puede variar según la marca. Para equilibrar el plato, sirve una buena cantidad de verduras y acompáñalo con una ensalada verde.

El adobo y el corte de pollo

Tiempo de marinado: deja el pollo en la salsa entre 8 y 24 horas, siempre tapado y refrigerado. Si eliges pechuga en vez de contramuslos, ten en cuenta que puede cocinarse antes y vigila su temperatura.

Cantidad de salsa: la receta indica 175 ml para marinar el pollo, aunque la lista de ingredientes da una botella completa. Reserva salsa limpia para el acabado y no reutilices el líquido que haya estado en contacto con el pollo crudo.

Cómo asar las verduras

Tamaño de los trozos: corta las verduras en cuartos, procurando que tengan un tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme. Las patatas y las zanahorias suelen necesitar más tiempo que los champiñones.

Primera cocción: la fuente cubierta con papel de aluminio retiene el vapor y ayuda a ablandar las verduras. Al destaparla al final, la superficie puede dorarse y caramelizarse.

El punto del pollo

Temperatura: la indicación de la receta es alcanzar 83 °C en el interior del pollo. Mide la temperatura en la parte más gruesa, sin tocar el hueso si lo hubiera.

Dorado: el color de la superficie no basta para comprobar el punto. Usa un termómetro de cocina y deja reposar brevemente la carne antes de servirla.

Champiñones a la parrilla

Fuego: cocina los champiñones enteros a fuego medio-alto para que suelten parte de su agua y se doren. Evita amontonarlos si la parrilla es pequeña.

Vinagreta: añádela cuando los champiñones ya estén coloreados y cocínalos solo de 1 a 2 minutos más. Así se concentra el sabor sin prolongar demasiado la cocción.

Organizar los tiempos

Antes de cocinar: el marinado requiere de 8 a 24 horas, por lo que conviene empezar el día anterior. La receta no especifica que el tiempo de marinado esté incluido en los 30 minutos de preparación y cocción.

Durante el servicio: el horno necesita de 30 a 45 minutos para las verduras, mientras que el pollo y los champiñones se cocinan en la barbacoa. Si puedes, coordina ambas cocciones para servirlos recién hechos.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sirve el pollo con una porción de verduras asadas y champiñones. La mezcla ofrece un plato variado sin necesidad de añadir otro acompañamiento.

Equilibrio: para completar la comida, puedes acompañarla con una ensalada verde sencilla. Si sirves salsa adicional, ponla aparte para que cada persona se añada la cantidad que prefiera.

Notas y consejos

• Marina el pollo en el frigorífico y no lo dejes a temperatura ambiente.
• Reserva salsa sin usar para añadirla al final, en lugar de reutilizar el adobo.
• Procura cortar las verduras en cuartos de tamaño similar para que se cocinen de forma más uniforme.
• Comprueba el pollo con un termómetro en su parte más gruesa.
• Añade la vinagreta a los champiñones solo cuando ya estén dorados.
• Coordina el horno y la barbacoa para que el pollo no tenga que esperar mucho antes de servir.

Variaciones

• Usa pechuga: puedes sustituir los contramuslos por pechuga y comprobar su punto con un termómetro.
• Cambia el pollo: prueba con otra pieza de pollo deshuesada, ajustando la cocción según su grosor.
• Añade otras verduras: incorpora trozos de verduras que tengas a mano y comprueba su punto durante el horneado.
• Hazlo en el horno: cocina el pollo en una fuente apta para horno si no tienes barbacoa, vigilando su temperatura interna.
• Ajusta la salsa: sirve parte de la salsa aparte para que cada comensal elija cuánto añadir.

Errores comunes

• Marinar fuera del frigorífico: deja siempre el pollo tapado y refrigerado durante las 8 a 24 horas.
• Usar el adobo como salsa final: reserva salsa limpia para servir y desecha la que haya tocado el pollo crudo.
• Confiar solo en el color: comprueba que el interior alcance los 83 °C indicados.
• Olvidar tapar la fuente: cúbrela con papel de aluminio durante la primera parte del horneado.
• Añadir la vinagreta a los champiñones demasiado pronto: espera a que estén coloreados y cocínalos con ella solo 1 o 2 minutos.
• Amontonar los champiñones: cocínalos en tandas si hace falta para que puedan dorarse.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta el pollo y las verduras hasta que estén bien calientes; puedes hacerlo en el horno o en el microondas. Mantén el pollo separado de cualquier salsa que no vayas a consumir.

Preguntas frecuentes