Tarta de yogur y coco

Ingredientes

• 100 gharina de trigo
• 110 gazúcar
• 4huevos
• 10 gcacao en polvo
• 1 cucharadaaceite
• 500 gyogur natural
• 250 gyogur de vainilla
• 500 gnata para montar
• 8 hojasgelatina
• 80 gazúcar
• 40 gcoco rallado
• al gustobizcochos de soletilla
• al gustocobertura de chocolate
• al gustoframbuesas

Preparación

1. 1

   Prepara el bizcocho

   Bate los huevos con 110 g de azúcar durante al menos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. Incorpora con cuidado la harina y el cacao, añadiéndolos poco a poco, cucharada a cucharada. Al final, vierte el aceite lentamente mientras lo mezclas.

2. 2

   Hornea la base

   Pasa la masa a un molde para tarta y hornéala a 175 °C durante unos 20 minutos. Déjala enfriar un poco.

3. 3

   Mezcla la crema

   Mientras tanto, deja la gelatina en remojo en agua fría. Mezcla los yogures natural y de vainilla con 80 g de azúcar y el coco rallado. Monta la nata e incorpórala con movimientos suaves. Escurre bien la gelatina y disuélvela en un poco de agua caliente; mezcla una cucharada de crema con la gelatina y, enseguida, incorpora esa mezcla al resto de la crema. Extiéndela de manera uniforme sobre el bizcocho ya enfriado.

4. 4

   Enfría y decora

   Refrigera la tarta durante unas horas. Si quieres, antes de servirla decórala con virutas de chocolate y frambuesas frescas.

¿Qué es la tarta de yogur y coco?

Es una tarta fría formada por una base de bizcocho de cacao y una capa cremosa de yogur, nata y coco. La receta combina elementos habituales de la repostería centroeuropea, como el bizcocho ligero y la nata montada, con una crema que se cuaja con gelatina.

La base de cacao aporta contraste a la crema dulce y suave. El yogur da un punto fresco, mientras que el coco rallado añade textura y aroma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 975 calorías, 29g de proteína, 65g de hidratos y 58g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y los yogures; la nata aporta gran parte de la grasa, y los huevos y los lácteos contribuyen con proteínas. Para equilibrar el plato, sirve una porción moderada con fruta fresca; las cantidades de bizcochos de soletilla y cobertura no están especificadas, así que no se incluyen en la estimación nutricional.

La base de bizcocho

Huevos y azúcar: bátelos al menos 5 minutos para que la mezcla quede espumosa antes de añadir los ingredientes secos.

Harina y cacao: incorpóralos poco a poco y con suavidad para mantener el aire de la mezcla. Añade el aceite lentamente al final.

Cómo conseguir una crema estable

Nata montada: incorpórala con movimientos envolventes para conservar una textura ligera. Procura no mezclarla con demasiada fuerza.

Gelatina: escúrrela bien después del remojo y disuélvela en agua caliente. Templarla primero con una cucharada de crema y luego mezclarla rápidamente ayuda a repartirla de forma uniforme.

El reposo y la textura

La tarta necesita varias horas de frío para que la gelatina cuaje la crema y las porciones se mantengan al cortarlas. Como el tiempo de enfriado depende del molde y del frigorífico, comprueba que el centro esté firme antes de servir.

El bizcocho debe haberse enfriado antes de extender la crema encima. Así la capa de yogur conserva mejor su consistencia.

Yogures y coco

Yogur natural: combina con el de vainilla y equilibra su dulzor con un sabor más neutro.

Coco rallado: se mezcla directamente con la crema, por lo que queda repartido en cada porción. La cobertura de chocolate y las frambuesas son una decoración opcional para servir.

Cómo servirla

Sírvela fría y córtala con un cuchillo limpio para obtener capas más definidas. Las frambuesas frescas aportan un contraste afrutado a la crema y al chocolate.

Como postre resulta bastante completo; una porción puede acompañarse con fruta fresca si quieres añadir algo ligero al plato.

Notas y consejos

• Bate los huevos y el azúcar el tiempo indicado para que la base quede aireada.
• Añade la harina y el cacao poco a poco, sin remover en exceso.
• Deja que el bizcocho se enfríe antes de poner encima la crema.
• Disuelve la gelatina por completo en el agua caliente antes de mezclarla con la crema.
• Incorpora la gelatina a la crema enseguida para repartirla antes de que empiece a cuajar.
• Refrigera la tarta varias horas para que la crema tenga tiempo de asentarse.

Variaciones

• Frambuesas: añade algunas entre la crema y la decoración para repartir su sabor por las porciones.
• Más coco: espolvorea un poco más por encima justo antes de servir.
• Virutas de chocolate: úsalas como alternativa decorativa a la cobertura.
• Base con soletillas: coloca bizcochos de soletilla al gusto como parte de la base.
• Yogur natural: utiliza solo yogur natural si prefieres una crema menos dulce.

Errores comunes

• Batido insuficiente: bate los huevos con el azúcar al menos 5 minutos para que la base quede espumosa.
• Harina añadida de golpe: incorpórala cucharada a cucharada para evitar perder aire.
• Crema sobre base caliente: espera a que el bizcocho se enfríe antes de extenderla.
• Gelatina sin escurrir: presiónala bien después del remojo para no añadir agua de más.
• Gelatina mal repartida: mézclala primero con una cucharada de crema y luego incorpórala rápidamente al resto.
• Frío insuficiente: deja la tarta varias horas en el frigorífico antes de cortarla.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en el frigorífico y consúmela en 2–3 días. Es mejor servirla fría; no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes