Puré de yuca

Ingredientes

• 1 1/2 libras yuca (cocida)
• 1/4 taza leche (caliente ó más si se necesita)
• 3 cdas mantequilla (sin sal derretida)
• 1 cda zumo limón
• sal y pimienta (al gusto)
• 1/4 cabolla cabezona (finamente picada)
• 3 dientes ajo (grandes machacados)
• cilantro (finamente picado al gusto)

Preparación

1. 1

   Pelar y cocinar la yuca hasta que esté blanda.

2. 2

   Mientras tanto se pone una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio, se sofríe la cebolla con sal y pimienta hasta que esté transparente.

3. 3

   Se agrega el ajo triturado, se deja que se sofría un poco.

4. 4

   Incorporar el zumo de limón, revolver. Yo le pongo 1 cucharada pero pueden poner menos o más o no ponerle.

5. 5

   Retirar del fuego y reservar.

6. 6

   Colar y retirar las venas de la yuca.

7. 7

   Poner en un recipiente y hacer el puré.

8. 8

   Adicionar el sofrito, mezclar.

9. 9

   Incorporar la mantequilla derretida y la leche, revolver bien. La leche debe ponerse poco a poco hasta que el puré esté en su punto. Agrega un poquito más de leche si es necesario.

10. 10

    Agregar cilantro picado, revolver y verificar sabor.

11. 11

    Servir como acompañante de sus platos favoritos.