Salmón con costra de ajonjolí

Ingredientes

• 4 filetes salmón (sin piel)
• 1/2 taza semillas ajonjolí ((semillas de sésamo))
• sal (preferiblemente gruesa al gusto)
• pimienta (molida al gusto)
• aceite (sésamo o vegetal)
• 2 cdas mantequilla
• 4 cdas salsa Ponzu (o salsa soya (soja) baja en sodio)
• 4 cdas jugo naranja
• 1/2 cda semillas ajonjolí ((semillas de sésamo))
• 1 cda miel (de avejas)
• ginger (rallado al gusto)

Preparación

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Poner sal y pimienta a cada filete de salmón por los dos lados.

3. 3

   Dejar reposar por 10 ó 15 minutos.

4. 4

   Pasar cada filete por el ajonjolí.

5. 5

   Presionar con los dedos para que el ajonjolí se adhiera bien al pescado por ambos lados.

6. 6

   Tomar cada filete por los lados con ayuda de una pinzas o con la mano, de manera que no se no se dañe la costra de ajonjolí.

7. 7

   En una sartén a fuego medio alto, se comienzan a freír los filetes con un poco de aceite de ajonjolí o aceite vegetal.

8. 8

   Se deja cocer por tres o cuatro minutos, dependiendo el punto de cocción que les guste.

9. 9

   Dar vuelta al filete cuando la parte inferior del pescado toma un color más blanco y la costra de ajonjolí ya está crocante.

10. 10

    Tomar nuevamente con las pinzas para darle la vuelta.

11. 11

    Lo ideal es que el salmón quede rosado y jugoso en el centro del filete. Pero si prefieren más cocido, pueden dejarlo más tiempo.

12. 12

    --- Para la Salsa ---

13. 13

    En una sartén, poner la mantequilla, la salsa Ponzu, el jugo de naranja, la miel, las semillas de ajonjolí y ginger rallado al gusto.

14. 14

    A fuego medio, se deja que hierva y que reduzca a la mitad.

15. 15

    La salsa estará en su punto cuando esté un poco espesa. Retirar.

16. 16

    Cuando el plato esté servido, se agrega la salsa a cada filete. No se necesita poner demasiado, solo un poco para darle un toque agridulce.