Puré de Patata y Coliflor

Ingredientes

• 907 g (2 lb)patatas
• 1/2coliflor
• 1,42 l (6 tazas)agua
• al gustosal y pimienta
• 1–2dientes de ajo, opcionales
• 57 g (4 cucharadas)mantequilla blanda
• 45–60 ml (3–4 cucharadas)leche o nata
• al gustoperejil finamente picado
• al gustoqueso parmesano rallado, opcional

Preparación

1. 1

   Corta las patatas

   Lava, pela y corta las patatas en trozos medianos.

2. 2

   Cuece las verduras

   Pon en una olla 1,42 l de agua con 1/2 cucharadita de sal, las patatas, la coliflor separada en ramilletes y el ajo.

3. 3

   Hierve hasta ablandar

   Deja hervir a fuego medio-alto durante 20–25 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.

4. 4

   Escurre y pela

   Escurre por completo el agua y retira la piel de los ajos.

5. 5

   Aplasta las verduras

   Pasa las verduras por un pasapurés si quieres una textura más fina, o aplástalas para que el puré quede más rústico.

6. 6

   Añade mantequilla

   Incorpora la mantequilla blanda.

7. 7

   Sazona el puré

   Añade sal y pimienta.

8. 8

   Agrega el lácteo

   Incorpora poco a poco la leche tibia o la nata hasta lograr una consistencia suave y cremosa.

9. 9

   Incorpora el queso

   Añade parmesano rallado, si lo deseas.

10. 10

    Termina y sirve

    Agrega el perejil picado y mezcla. Prueba, rectifica el sabor y sirve como acompañamiento.

¿Qué es el puré de patata y coliflor?

Es una variación del puré de patata tradicional en la que se cuece coliflor junto con las patatas y se aplastan ambas verduras. La receta no atribuye el plato a una región concreta y lo presenta como una guarnición de cocina internacional.

La patata aporta cuerpo y la coliflor suaviza el conjunto. La mantequilla y la leche o nata ayudan a conseguir una textura cremosa, mientras que el parmesano y el perejil se pueden añadir al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 240 calorías, 7g de proteína, 39g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; la mantequilla y la leche o nata aportan buena parte de la grasa, y el parmesano suma algo de proteína y grasa según la cantidad utilizada. Para equilibrar el plato, acompaña una ración de puré con una fuente de proteína y otra de verduras.

La cocción de las verduras

Tamaño: corta las patatas en trozos medianos y separa la coliflor en ramilletes para cocerlas en la misma olla.

Punto: cuece a fuego medio-alto durante 20–25 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Escurre toda el agua antes de aplastar las verduras para que el puré no quede aguado.

Elige la textura

Más fina: usa un pasapurés para obtener una consistencia uniforme.

Más rústica: aplasta las verduras sin insistir demasiado. La receta permite ambas opciones, así que elige según el acabado que prefieras.

Cómo incorporar los lácteos

Mantequilla: añádela blanda a las verduras ya escurridas y aplastadas para que se mezcle con facilidad.

Leche o nata: úsala tibia y agrégala poco a poco. Así puedes parar cuando el puré alcance la consistencia suave y cremosa que buscas.

Ajusta el sabor al final

Ajo: se cuece con las verduras y se pela después de escurrirlas; es opcional y da un sabor más marcado.

Acabado: incorpora el parmesano si lo deseas y termina con perejil picado. Prueba el puré antes de servir y ajusta la sal y la pimienta.

Ideas para acompañarlo

Como guarnición, combina bien con platos de verduras, legumbres, carne o pescado. Su sabor suave también permite servirlo junto a preparaciones con salsas.

Sírvelo recién hecho y ajusta la cantidad de leche o nata para que mantenga una textura cremosa sin quedar demasiado fluido.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Comprueba que la coliflor esté tierna antes de escurrir las verduras.
• Escurre completamente el agua para controlar mejor la consistencia.
• Calienta la leche antes de incorporarla y añádela en pequeñas cantidades.
• Reserva el parmesano y el perejil para el final, cuando puedas probar el puré.

Variaciones

• Más ajo: cuece dos dientes para que el sabor del ajo se note más.
• Con nata: usa nata en lugar de leche para un resultado más untuoso.
• Con parmesano: añade queso rallado al gusto antes de mezclar el perejil.
• Sin ajo: omítelo para obtener un sabor más suave.
• Más rústico: aplasta las verduras sin pasarlas por el pasapurés.

Errores comunes

• No escurrir bien: el agua sobrante puede dejar el puré demasiado líquido; escúrrelo por completo.
• Añadir toda la leche de golpe: puede alterar la textura; incorpórala poco a poco.
• Usar leche fría: enfría el puré; tibia antes de añadirla.
• Retirar las verduras pronto: pueden quedar duras; cuece hasta que la coliflor esté tierna.
• Pasarse al aplastar: puede cambiar la textura; detente cuando alcance el acabado que prefieres.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas suavemente en un cazo o en el microondas, removiendo; si hace falta, añade un poco de leche para recuperar una textura cremosa.

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