Hogao

Ingredientes

• 1/2 libra cebolla larga ((cebolla de rama, scallions))
• 2 tomates (rojos grandes y bien maduros)
• 2 cdas aceite (vegetal)
• 2 cda mantequilla
• 1/4 taza líquido (caldo, leche o agua )
• 1/2 taza queso campesino rallado (paipa, fresco, panela o mozzarella (opcional))
• condimentos (sal, pimienta, comino y color al gusto)

Preparación

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Picar la cebolla pequeña.

3. 3

   Loa tomates se cortan en cuadros pequeños.

4. 4

   En una sartén poner el aceite y la mantequilla a fuego medio para que no se queme.

5. 5

   Agregar la cebolla.

6. 6

   Ir removiendo con una cuchara de madera para que la cebolla no se queme pero que se sofría un poco.

7. 7

   Incorporar los tomates.

8. 8

   Agregar los condimentos al gusto.

9. 9

   Dejar cocinar un par de minutos a fuego medio bajo.

10. 10

    Agregar un poco de líquido, puede ser leche, crema de leche, caldo con buena sustancia o simplemente agua.

11. 11

    Mezclar, verificar sabor y cocinar unos 8 minutos más a fuego bajo. Al final de la preparación dependiendo del uso, se le agrega el queso. Si se va a usar en una sopa no necesita.

12. 12

    Esta salsa se usa para preparar las papas chorreadas. También para acompañar sopas, patacones, yuca frita, arepas y muchos platos más.