Coliflor al horno, mantequilla y semillas de calabaza

Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 2 cdas aceite de oliva (divididas)
• 2 1/2 cdas mantequilla (sin sal)
• 1/4 taza semillas (calabaza sin cubierta (pepitas, pumpkin seeds))
• sal y pimienta (al gusto)
• curry, comino, cúrcuma (al gusto (opcional))
• cilantro (picado)
• 1 cda zumo limón (preferiblemente amarillo)
• 1/4 cdta chile en hojuelas ((red pepper flakes) opcional)

Preparación

1. 1

   Detalle se las semillas de calabaza.

2. 2

   Detalle Curry. Usé este que es una mezcla, pueden usar cualquier otro tipo de condimento o simplemente no ponerle.

3. 3

   Precalentar el horno a 450ºF (232ºC).

4. 4

   Retirar las hojas y el corazón del coliflor.

5. 5

   Cortar en ramitos, si están muy grandes se cortan a la mitad.

6. 6

   Se agrega 1 cucharada de aceite de oliva, condimento (comino, curry ó cúrcuma), sal y pimienta.

7. 7

   Se revuelve bien.

8. 8

   Engrasar una lata para hornear con la cucharada de aceite de oliva restante.

9. 9

   Colocar los ramitos de coliflor en la lata con el tallo hacia arriba.

10. 10

    Hornear por 20 minutos hasta que estén dorados.

11. 11

    Mientras tanto poner a derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio bajo que no se vaya a quemar, agregar las semillas de calabaza.

12. 12

    Dejar por unos 8 minutos hasta que la mantequilla tome un color camelo oscuro y las semillas estén tostadas. Van a ver como una especie de espuma en la superficie, es normal. Mover la sartén frecuentemente para que no se quemen ni las semillas ni la mantequilla.

13. 13

    Retirar del fuego, añadir el chile en hojuelas (red pepper flakes), dejar enfriar por 10 minutos.

14. 14

    Adicionar el cilantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto, mezclar. Reservar.

15. 15

    Sacar la bandeja del horno la bandeja y cerrar el horno para que no pierda calor.

16. 16

    Darles vuelta a los ramitos.

17. 17

    Regresar al horno por 15 minutos más.

18. 18

    Poner el coliflor en una fuente, agregar la salsa y mezclar. Terminar con más cilantro picado.