Néctar de mango casero

Ingredientes

• 100 g (½ taza)azúcar granulado
• 120 ml (½ taza)agua
• 2mangos

Preparación

1. 1

   Preparar el almíbar

   Pon el azúcar y el agua en un cazo pequeño a fuego medio. Remueve suave y continuamente durante 2–3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva; no dejes que el almíbar hierva.

2. 2

   Dejar enfriar

   Cuando el azúcar se haya disuelto, retira el cazo del fuego y deja el almíbar a un lado para que se enfríe.

3. 3

   Preparar el mango

   Mientras el almíbar se enfría un poco, pela los mangos y córtalos en trozos. Ponlos en una batidora junto con el almíbar ya frío.

4. 4

   Triturar la mezcla

   Tritura durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla homogénea. También puedes usar un procesador de alimentos.

5. 5

   Guardar en frío

   Vierte el néctar en una jarra o un tarro y guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.

¿Qué es el néctar de mango?

El néctar de mango es una bebida de fruta triturada, más espesa que un zumo colado. En esta versión casera, el mango se mezcla con un almíbar ligero para endulzarlo y darle una textura uniforme.

La receta se inspira en bebidas de fruta habituales en distintas cocinas tropicales, donde el mango aporta el sabor principal. Su preparación sencilla hace que sea fácil adaptar la cantidad de dulzor al gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 57 calorías, 0g de proteína, 15g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede del azúcar y del mango; la fruta también aporta algo de fibra. La receta apenas contiene grasa y ofrece una cantidad modesta de proteína, así que puedes acompañar un vaso con yogur natural o frutos secos para completar la merienda.

El almíbar y el dulzor

Azúcar y agua: calentarlos juntos ayuda a disolver el azúcar antes de incorporarlo a la fruta. Remueve con suavidad y retira el cazo del fuego en cuanto no queden cristales visibles.

Sin hervir: la receta pide un almíbar sencillo, no uno reducido. Dejarlo hervir puede concentrarlo y cambiar el equilibrio dulce de la bebida.

Elegir y preparar el mango

Mangos maduros: la fruta madura suele triturarse con facilidad y aporta un sabor más intenso. Si está muy firme, la mezcla puede quedar menos dulce y más difícil de procesar.

Pelar y trocear: corta la pulpa en trozos antes de batirla para facilitar el triturado. Añade también el almíbar frío para no calentar la fruta.

Cómo conseguir una textura lisa

Triturado: bate la mezcla durante aproximadamente 1 minuto, hasta que no se aprecien trozos grandes. Un procesador de alimentos también sirve.

Si quedan fibras: para una textura más fina, puedes pasar el néctar por un colador después de triturarlo; es un paso opcional, no incluido en la preparación original.

Tiempos y enfriado

Almíbar: disuelve el azúcar removiendo durante 2–3 minutos a fuego medio, sin llevarlo a ebullición. Después, déjalo enfriar antes de añadirlo a la batidora.

Enfriado final: una vez mezclado, guarda el néctar en la nevera hasta que vayas a servirlo. El tiempo de refrigeración dependerá de lo frío que lo quieras.

Cómo servirlo

Solo: sírvelo frío en vasos como bebida de fruta. Remueve o agita la jarra antes de servir si la mezcla se ha separado un poco.

Para acompañar: combina bien con un desayuno ligero o una merienda. También puede usarse como base para preparar otras bebidas de mango.

Notas y consejos

• Deja enfriar el almíbar antes de añadirlo a la batidora.
• Remueve el azúcar y el agua de forma continua mientras se calientan.
• No dejes que el almíbar hierva.
• Corta el mango en trozos para facilitar el triturado.
• Prueba la mezcla antes de servir y ajusta el dulzor en la próxima preparación.
• Guarda el néctar en una jarra o un tarro con tapa.

Variaciones

• Más cítrico: añade un poco de zumo de lima al servir para aportar un toque ácido.
• Con hielo: tritura la bebida con hielo justo antes de servirla para una textura más fría.
• Con otras frutas: mezcla una parte del mango con piña para variar el sabor tropical.
• Dulzor ajustado: reduce el almíbar que incorporas si prefieres una bebida menos dulce.
• Textura fina: pasa el néctar por un colador después de batirlo para retirar fibras.

Errores comunes

• Hervir el almíbar: puede concentrarse demasiado; retira el cazo del fuego cuando el azúcar se haya disuelto.
• Añadir el almíbar caliente: deja que se enfríe antes de mezclarlo con el mango.
• Usar mango firme: puede costar más triturarlo; elige fruta madura para una mezcla más suave.
• Triturar demasiado poco: bate hasta que no queden trozos grandes, aproximadamente 1 minuto.
• Guardar el néctar destapado: utiliza una jarra o un tarro cerrado para conservarlo en la nevera.

Cómo conservarla

Guarda el néctar tapado en la nevera y consúmelo en un plazo de 2–3 días. Remuévelo antes de servir; si se ha separado, vuelve a mezclarlo brevemente en la batidora.

Preguntas frecuentes