Esquites
¡Un antojo mexicano que no se pueden perder! Su base es el maíz, cocinado en un caldo con mucho sabor, se acompaña con mayonesa, chile, queso y limón... ¡Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!
Ingredientes
- 3 tazas maíz fresco en grano
- 1/2 cebolla cabezona
- 2 dientes ajo (picados)
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cucharada aceite vegetal
- 4 chiles de árbol
- 5 tazas caldo (de res o de pollo)
- sal (al gusto)
- epazote (al gusto)
- limón (en cascos)
- chile piquín (en polvo o Tajín al gusto)
- queso (fresco o panela molido)
- mayonesa
Preparación
- 1
Poner una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla picada hasta que esté transparente.
- 2
Añadir los ajos, una pizca de sal y los chiles al gusto.
- 3
Incorporar el epazote y los granos de maíz y dejar saltear por 5 minutos.
- 4
Agregar el caldo (debe tener muy buena sustancia y sabor) caliente o al clima, subir el fuego a medio alto. Agregar un poco de sal, no mucha porque los ingredientes acompañantes contienen bastante sal.
- 5
Dejar hervir, mezclar y verificar sabor.
- 6
Dejar cocinar por 12-15 minutos hasta que el maíz esté cocido. Pueden retirar el epazote y los chiles o usarlos para decorar.
- 7
Se pueden servir secos o con caldo.
- 8
Acompañar con mayonesa, chile molido al gusto, queso fresco o panela molido y cascos de limón.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de antojandoando.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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