Ají de Aguacate

Ingredientes

• 3 tazas aguacate ((1 libra 1/4 pulpa))
• cilantro ((hojas sin tallos))
• 2 cdas vinagre (blanco)
• 1/4 taza agua
• 1/2 limón ((jugo))
• 1 cdta sal (regular)
• picante (al gusto (tabasco, chile, red pepper flakes))

Preparación

1. 1

   Ingredientes

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   Lavar un puñado de cilantro muy bien, retirar los tallos. Picarlo un poco. Poner más si gustan.

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   Pelar los aguacates y retirar la semilla. Si son muy grandes, cortar en pedazos medianos.

4. 4

   Poner los aguacates en la licuadora o procesador.

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   Agregar el vinagre, el agua, el jugo de limón, las hojas de cilantro, la sal y el picante. Pueden usar su salsa picante favorita, chile fresco o en hojuelas al gusto.

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   Comenzar a licuar o a procesar los ingredientes poco a poco. Unos minutos son suficientes, hasta que todo esté mezclado total o parcialmente, eso depende del gusto.

7. 7

   Verificar sabor y agregar más sal, limón o picante al gusto si hace falta.

8. 8

   Servir de inmediato. Ideal para acompañar con patacones, yuca frita, empanadas, papas saladas, totopos o nachos.

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   El ají de aguacate se sirve adornado con rodajas de tomate, cilantro picado o con un brote de cilantro fresco. Pero lo pueden servir a su gusto, si quieren le ponen huevo cocido en cuadritos mezclado con el ají o le pueden incorporar o adornar con un pico de gallo (tomate, cebolla cabezona y cilantro picados) como ustedes prefieran.