Puré de Patatas con Hierbas y Ajo

Ingredientes

• 3-4 dientes ajo (grandes)
• 3 libras papa (russet)
• agua (suficiente para cocinar las papas)
• 1 1/2 tazas leche
• hierbas de olor frescas (preferiblemente (tomillo, romero, laurel))
• 5 cdas mantequilla (sin sal)
• 1/2 libra queso (cheddar, mozarella)
• sal y pimienta (al gusto)
• perejil (o chives (cebollín) picado)

Preparación

1. 1

   --- Para hacer el Puré ---

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   Pelar las papas y si son grandes partirlas en 4 pedazos cada una. De esta manera absorbe mejor la sal al cocinarse.

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   Poner las papas en una olla con sal y suficiente agua que las tape, dejar hervir. Cocinar a fuego medio por 20-25 minutos hasta que las papas estén blandas.

4. 4

   Colar la papa.

5. 5

   Poner las papas calientes en un recipiente o plato amplio. Comenzar a machacar o si lo quieren más fino pueden hacerlo con pasapuré.

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   Ir agregando la infusión de leche caliente poco a poco. No ponerla toda en el momento, cuando se pongan los demás ingredientes se va agregando más si se necesita.

7. 7

   Adicionar el queso y el resto de la mantequilla (3 cucharadas), mezclar.

8. 8

   Por último se agrega el perejil o cebollín picado. Verificar sabor. Si hace falta agregar más sal y pimienta.

9. 9

   Llevar a la mesa con más perejil o cebollín y un trozo de mantequilla.

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    --- Leche ---

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    Retirar la piel a los ajos y darles un golpe para que queden un poco abiertos. Si les gusta mucho el ajo, pueden picarlos finamente para que suelten más su aroma y su sabor.

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    Poner la leche en una olla con las hierbas, los ajos, sal, pimienta y dos cucharadas de mantequilla. Dejar calentar a fuego medio por unos 8-10 minutos para que la leche tome el sabor de los demás ingredientes.

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    Colar y en caliente comenzar a ponerla al puré poco a poco.