Guiso de guisantes con pata de res

Ingredientes

• 1 taza arveja verde (seca (green peas))
• 1 3/4 libras pata de res (con hueso (1 libra si viene sin hueso))
• 1 taza tomates (picados)
• 1 taza cebolla larga ((scallions) picada)
• 1 zanahoria (cortada en cuadritos)
• 3 ajos
• 1/4 cdta comino ((opcional))
• 1 cda caldo de pollo (en polvo o un cubo (opcional))
• 1 3/4 tazas líquido (en que se cocino la pata)
• 1 hoja laurel
• 2 cdas aceite
• 1 cda mantequilla
• sal (al gusto)

Preparación

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Dejar las arvejas remojando en agua desde la noche anterior.

3. 3

   Poner en la olla a presión la pata de res lavada y muy limpia con 2 ajos enteros o machacados y cebolla.

4. 4

   Cocinar la pata de res por 50-60 minutos, es bastante dura.

5. 5

   Retirar de la olla a presión la pata de res, dejar enfriar un poco.

6. 6

   Colar el líquido en que se cocino la pata. Reservar.

7. 7

   Retirar los huesos y cortar la carne en trozos. Si prefieren pueden dejarla con hueso.

8. 8

   En la estufa en una olla, poner aceite y mantequilla con la cebolla a fuego medio para que la mantequilla no se queme. Dejar hasta que la cebolla se saltee un poco.

9. 9

   Incorporar un ajo picado, comino y el caldo de pollo en polvo o en cubo. Revolver todo.

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    Adicionar el tomate, dejar rehogar un poco más hasta que el tomate esté más blando.

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    Agregar la hoja de laurel, la zanahoria, las arvejas y una taza y media del caldo de la pata o mitad de caldo y mitad de agua.

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    Incorporar el caldo y la pata.

13. 13

    Cocinar a fuego medio con la olla tapada por 35 minutos o hasta que la arveja esté blanda.

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    Agregar más caldo si es necesario.

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    Retirar la hoja de laurel.

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    Servir caliente acompañado de arroz.