Papas en chupe
Uno de los platos criollos más tradicionales de la gastronomía colombiana. Una receta sencilla, llena de sabor y con un aroma exquisito, solo hay que seguir el paso a paso.
Ingredientes
- 1 cda aceite (vegetal)
- 2 1/2 cdas mantequilla
- 4 papas (sabanera (papa roja) u otra )
- 1/2 cebolla (cabezona, cebolla larga o scallions)
- 2 tomates (chontos (para guiso))
- 1 diente ajo
- 1 taza leche
- 1/2 taza agua (o caldo)
- comino (al gusto)
- sal (al gusto)
- pizca color
- queso campesino (fresco ó molido (opcional))
Preparación
- 1
Picar la cebolla, el ajo y el tomate.
- 2
Pelar y cortar las papas en cuartos o en trozos medianos irregulares.
- 3
Poner una cucharada de aceite en una olla y sofreír la cebolla a fuego medio alto hasta que esté transparente.
- 4
Reducir el fuego a medio y agregar el ajo, los tomates y la mantequilla. Dejar que derrita la mantequilla.
- 5
Adicionar el comino, la sal, el color, revolver. Dejar hasta que el tomate esté blando.
- 6
Incorporar la leche y el agua. Verificar sabor.
- 7
Agregar las papas.
- 8
Dejar hervir y bajar el fuego a bajo. medio tapas la olla y dejar cocinar por 30 minutos ó más hasta que las papas estén blandas.
- 9
Servir con queso campesino, fresco o panela acompañando sus platos favoritos.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de antojandoando.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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