Ensalada de pasta estilo vaquero

Ingredientes

• 500 ml (2 tasses) de farfalles
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol
• 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
• 1 petit oignon rouge haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• Sel et poivre au goût
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 100 g (3 1/2 oz) de cheddar jaune coupé en dés
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche émincée
• 1/2 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
• 1/2 citron (zeste et jus)

Preparación

1. 1

   Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.

2. 2

   Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

3. 3

   Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson 1 minute. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.

4. 4

   Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

5. 5

   Ajouter la préparation au bœuf haché, les poivrons, le maïs, le cheddar, les tomates cerises, la coriandre, les pâtes et les haricots dans le saladier. Remuer.