Crema de judías
Una receta colombiana muy fácil y sabrosa, solo hay que seguir el paso a paso. Lleva puré de judías, un buen caldo y hogao. Se decora con cuadritos de plátano maduro y cilantro, una excelente alternativa para un delicioso almuerzo.
Ingredientes
- 4 1/2 tazas caldo (res, cerdo o vegetales)
- 3 tazas fríjoles (cocidos y escurridos)
- 1 cda mantequilla
- 4 cdas hogao ((1 tomate y 2 scallions))
- cilantro (finamente picado)
- perejil (finamente picado)
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 taza plátano maduro (en cuadros y frito )
Preparación
- 1
Ingredientes
- 2
Lavar bien y picar finamente el cilantro y el perejil.
- 3
Hacer el hogao (sofrito de tomate, cebolla, comino y sal). Reservar.
- 4
Poner en la licuadora o procesador los fríjoles cocidos con 1 taza de caldo.
- 5
Después de procesar los fríjoles, se obtiene una especie de puré.
- 6
Poner a hervir el caldo restante.
- 7
En una olla aparte, mezclar el puré de fríjol, 1/2 taza de caldo, el hogao, la mantequilla, cilantro, perejil, sal y pimienta.
- 8
Cuando el caldo hierva, bajar la temperatura a medio, adicionar la mezcla de la otra olla.
- 9
Cocinar por 10-15 minutos a temperatura moderada.
- 10
Servir caliente con los trocitos de plátano frito o cuadritos de aguacate, tocineta crocante o chicharrón.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de antojandoando.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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