Panecillos de Cuaresma

Ingredientes

• 700 gr de Farine tout usage blanche non blanchie biologique
• 20 gr de Sucre de votre choix
• 1 1/4 tasse de lait tiède
• 10 gr de levure sèche
• 20 gr de sel
• 6 gr de muscade
• 10 gr de cannelle
• 60 gr de beurre
• 4 œufs (2 pour la recettes et 2 pour la dorure)
• 200 gr de raisins secs de Corinthe
• 4 cuillères à thé de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre d'érable

Preparación

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la muscade et la cannelle. Faites un puits au centre.

3. 3

   Ajoutez le mélange de levure, le lait tiède, le beurre ramolli et les 2 oeufs dans le puits. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

4. 4

   Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

5. 5

   Ajoutez les raisins secs et pétrissez à nouveau pour les incorporer.

6. 6

   Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

7. 7

   Préchauffez le four à 190°C.

8. 8

   Divisez la pâte en douze parts égales et façonnez-les pour former 12 petites boules.

9. 9

   Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.

10. 10

    Prenez un ciseau et faites des croix sur vos brioches.

11. 11

    Badigeonnez les brioches avec un peu de lait et vos deux oeufs restants, enfournez-les pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

12. 12

    Laissez refroidir les brioches sur une grille.

13. 13

    Dans un petit bol, verser le sucre d'érable, et ajouter du lait, quelques gouttes à la fois, en mélangeant bien. Le glaçage doit être bien épais.

14. 14

    Versez le glaçage dans une poche à pâtisserie.

15. 15

    Formez des croix sur le dessus de chaque brioche.