Lentejas Estofadas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas lentejas
• 1 zanahoria
• 3 dientes ajo
• 1/2 pimentón (rojo)
• 3 chorizos ((3/4 libra) puede usar carne en trozos o salchicha)
• 2 papas (pastusa o russet)
• 2 tomates
• 1/2 cebolla (cabezona (blanca))
• 2 hojas laurel
• tomillo (al gusto)
• 3 1/2 tazas caldo (de carne o vegetales)
• 1/2 taza vino (rojo (opcional))
• comino (al gusto)
• sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. 1

   Ingredientes

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   Poner a remojar las lentejas en agua tibia por 20 minutos. Si está en USA. En otros lugares, las dejan en remojo más tiempo.

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   Escurrir en un colador. Lavarlas un par de veces y escogerlas bien, que no les quede ninguna impureza.

4. 4

   Lavar los vegetales, retirarles la piel y cortarlos en cuadros. Los ajos pueden ir en láminas, enteros o machacados.

5. 5

   Cortar los chorizos o salchichas y ponerlos a freír. Retirar y escurrir en hojas de papel de cocina. Reservar.

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   A fuego medio alto, poner la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los ajos y revolver con cuchara de madera.

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   Incorporar los tomates, el pimentón y las hierbas. Adicionar el comino, pimienta y sal. Dejar conservar todo junto por unos minutos.

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   Si va a usar carne, costillas o pollo, éste es el momento de incorporarlos. Dejar rehogar por unos 8 minutos con los demás ingredientes.

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   Agregar las lentejas, la papa y el chorizo.

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    Vertir el vino (opcional) y el caldo de carne o vegetales. El líquido debe cubrir bien, toda la preparación.

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    Dejar a que suelte el hervor, tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos o hasta que todo esté blando. Si el líquido se va secando, se le va poniendo más caldo, verificar sabor.