Sopa de pasta

Ingredientes

• 1,9 l (8 tazas)caldo vegetal, de carne o de pollo
• 240 ml (1 taza)pasta para sopa, como conchitas, estrellas o letras
• 4habichuelas, cortadas en rodajas
• 3 medianaspatatas, troceadas
• 3patatas criollas, troceadas
• 1 medianazanahoria, rallada
• 1 ramaapio, sin hebras y picado
• 120 ml (1/2 taza)guisantes verdes frescos
• al gustocilantro
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Reúne y mide los ingredientes antes de empezar.

2. 2

   Corta las patatas

   Pela y trocea las patatas criollas, si lo deseas; puedes dejarlas con piel. Pela y trocea las otras patatas.

3. 3

   Prepara las verduras

   Pela y ralla la zanahoria. Retira las hebras del apio y pícalo. Quita las puntas de las habichuelas y córtalas en rodajas.

4. 4

   Calienta el caldo

   Pon el caldo en una olla con la zanahoria, los guisantes, las patatas, las habichuelas y sal al gusto. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva.

5. 5

   Cuece las verduras

   Deja que la sopa cueza durante 6 minutos.

6. 6

   Añade la pasta

   Incorpora un poco de cilantro picado y la pasta.

7. 7

   Termina la cocción

   Remueve y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos.

8. 8

   Ajusta la sal

   Prueba la sopa y rectifica el punto de sal.

9. 9

   Sirve caliente

   Reparte la sopa caliente y añade cilantro picado por encima. Acompáñala con aguacate.

¿Qué es la sopa de pasta?

La sopa de pasta es un plato casero de caldo con pasta pequeña y verduras, habitual en distintas cocinas latinoamericanas. Esta versión de inspiración colombiana combina patatas, habichuelas, guisantes, zanahoria y apio.

El caldo sostiene el conjunto, mientras las patatas y la pasta hacen que resulte sustancioso. El cilantro al final aporta un toque fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 165 calorías, 5g de proteína, 34g de hidratos y 1g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la pasta, las patatas y los guisantes; el caldo y las verduras aportan poca grasa, y la proteína depende en parte del caldo elegido. Para completar el plato, acompáñalo con aguacate y una fuente de proteína, como huevo o legumbres.

Elige el caldo

Caldo vegetal: mantiene la sopa sin carne y deja que se noten las verduras.

Caldo de carne o pollo: da un sabor más profundo. Como la sal de los caldos puede variar, sazona con moderación y ajusta al final.

Prepara las patatas

Patata criolla: puedes pelarla o dejarle la piel, tal como permite la receta; córtala en trozos para que se cueza de manera uniforme.

Otras patatas: pélalas y trocéalas. Procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que estén tiernos a la vez.

Controla el punto de cocción

Verduras: después de añadirlas al caldo hirviendo, cuécelas 6 minutos antes de incorporar la pasta.

Pasta: sigue el tiempo indicado en el paquete; la referencia de la receta es de unos 10 minutos. Comprueba que esté tierna sin dejar que se pase.

Ajusta la textura

La pasta absorbe líquido mientras se cocina y también al reposar. Si prefieres un caldo más ligero, sírvela en cuanto esté lista.

Prueba una patata y un trozo de habichuela antes de apagar el fuego para comprobar que estén tiernos.

Sirve con cilantro y aguacate

Añade cilantro picado por encima justo al servir para conservar su frescura. El aguacate se ofrece como acompañamiento, no se cuece en la olla.

Sirve la sopa caliente como plato principal o como primer plato de una comida.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan a un ritmo uniforme.
• Retira las hebras del apio antes de picarlo, como indica la receta.
• Añade la pasta después de los primeros 6 minutos de cocción de las verduras.
• Comprueba el tiempo de cocción de la pasta en su paquete y úsalo como guía.
• Prueba el caldo antes de añadir más sal, sobre todo si ya viene sazonado.
• Reserva el cilantro para el final para que conserve su aroma fresco.

Variaciones

• Caldo vegetal: úsalo para una versión sin caldo de carne ni pollo.
• Pasta pequeña: elige conchitas, estrellas o letras, como propone la receta.
• Más cilantro: añade una cantidad generosa al servir si te gusta su sabor fresco.
• Acompañamiento de aguacate: sírvelo en trozos junto a la sopa.
• Caldo de pollo: cámbialo por el caldo vegetal o de carne para variar el sabor.

Errores comunes

• Pasta demasiado cocida: respeta el tiempo del paquete y empieza a comprobarla al acercarse el final.
• Sal excesiva: sazona con prudencia al principio y rectifica después de probar el caldo.
• Troceado irregular: corta las patatas en tamaños similares para que se ablanden de forma pareja.
• Pasta añadida demasiado pronto: incorpórala tras los 6 minutos de cocción de las verduras.
• Cilantro cocido desde el principio: reserva parte para espolvorearlo al servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una olla; si la pasta ha absorbido caldo, añade un poco de agua o caldo al calentar.

Preguntas frecuentes