Sopa cremosa de calabaza y lentejas

Ingredientes

• 60 ml (4 cucharadas), divididosaceite de oliva
• aprox. 600 g (4 1/2 tazas)calabaza pelada y cortada en dados
• 4 medianaszanahorias troceadas
• 2 cabezasajo cortado por la mitad
• 3 ramitastomillo fresco
• al gustosal y pimienta
• aprox. 150 g (1 taza)cebolla amarilla cortada en dados
• 2 tallosapio cortado en dados
• 2 cucharaditascurry en polvo
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharaditajengibre molido
• 710 ml (3 tazas), más un poco para aligerar si se deseacaldo de verduras
• 425 g (1 lata de 15 oz), escurridas y enjuagadaslentejas
• 400 ml (1 lata de 13,6 oz)leche de coco

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 204 °C.

2. 2

   Preparar las verduras

   Pon la calabaza, las zanahorias, el ajo y el tomillo en una fuente grande para asar. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Asar las verduras

   Coloca la fuente en el centro del horno y asa durante 25-35 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

4. 4

   Sofreír la cebolla

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla y el apio y cocina durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.

5. 5

   Añadir las especias

   Incorpora el curry, el comino y el jengibre molidos. Remueve mientras cocinas durante 1 minuto, o hasta que desprendan su aroma.

6. 6

   Incorporar la calabaza

   Retira las ramitas de tomillo y las cabezas de ajo de las verduras asadas. Añade la calabaza y las zanahorias a la cazuela.

7. 7

   Cocer la sopa

   Añade las lentejas, el caldo de verduras y la leche de coco. Deja que la sopa hierva suavemente durante 15-20 minutos.

8. 8

   Triturar la mezcla

   Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede lisa y cremosa.

9. 9

   Servir la sopa

   Reparte la sopa en cuencos, añade la guarnición que prefieras y sírvela.

¿Qué es la sopa de calabaza y lentejas?

Es una sopa espesa que combina verduras asadas, lentejas y leche de coco, con curry, comino y jengibre. Esta versión de estilo estadounidense une la dulzura de la calabaza con el sabor terroso de las lentejas.

El asado concentra el sabor de la calabaza y las zanahorias, mientras que el triturado final da una textura homogénea. Las lentejas y el caldo aportan cuerpo antes de que la leche de coco redondee la mezcla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 799 calorías, 36g de proteína, 62g de hidratos y 49g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la calabaza, las zanahorias y las lentejas; la leche de coco y el aceite aportan la mayor parte de la grasa, y las lentejas contribuyen buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, sírvela con una ensalada verde sencilla y ajusta la cantidad de pan que la acompaña.

El papel del asado

Calabaza y zanahorias: córtalas en trozos de tamaño parecido para que se cocinen a un ritmo similar. Están listas cuando se pinchan fácilmente y muestran algo de color en los bordes.

Ajo y tomillo: el ajo se asa en mitades junto con las verduras, y el tomillo perfuma la fuente. Retira las cabezas y las ramitas antes de añadir las verduras a la cazuela, tal como indica el método.

Construir la base de sabor

Cebolla y apio: cocínalos a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén blandos. No hace falta dorarlos intensamente; el objetivo es que formen una base suave para las especias.

Especias: el curry, el comino y el jengibre se cocinan durante 1 minuto con la cebolla y el apio. Remueve para que se calienten sin que se quemen.

Cómo lograr una textura cremosa

Leche de coco: se incorpora con el caldo y las lentejas para dar riqueza a la sopa. Agita la lata antes de abrirla si la leche se ha separado.

Triturado: pasa la batidora de mano por toda la cazuela hasta que no queden trozos grandes. Si prefieres una consistencia menos espesa, añade un poco más de caldo, como sugiere la receta.

Cuándo está lista

Verduras: el tiempo de asado es de 25-35 minutos a 204 °C. La señal más útil es que estén tiernas y ligeramente doradas, porque el tiempo exacto puede variar según el tamaño de los trozos.

Sopa: deja que hierva suavemente durante 15-20 minutos después de incorporar las lentejas, el caldo y la leche de coco. Remueve de vez en cuando y comprueba que esté caliente de manera uniforme antes de triturar.

Ideas para servirla

Esta sopa se puede servir sola en un cuenco, tal como indica la receta. Para acompañarla, prueba pan crujiente o una ensalada sencilla, que aportan contraste sin competir con las especias.

La receta menciona añadir una guarnición, pero no especifica cuál. Puedes elegir una al gusto, por ejemplo hierbas frescas, sin que sea necesaria para preparar la sopa.

Notas y consejos

• Corta la calabaza y las zanahorias en piezas de tamaño parecido para que se asen de forma uniforme.
• Reparte las verduras en la fuente sin amontonarlas para favorecer que se doren.
• Remueve las especias durante el minuto de cocción para evitar que se peguen a la cazuela.
• Enjuaga y escurre bien las lentejas en conserva antes de añadirlas.
• Tritura con cuidado dentro de la cazuela para evitar salpicaduras de sopa caliente.
• Añade más caldo poco a poco si quieres una sopa menos espesa.

Variaciones

• Más picante: añade una pizca de chile junto con las especias.
• Con más verduras: incorpora espinacas al final y deja que se ablanden en la sopa caliente.
• Con boniato: sustituye parte de la calabaza por boniato cortado en dados y ásalo con las demás verduras.
• Con lentejas secas: cuécelas por separado hasta que estén tiernas antes de agregarlas, ya que la receta usa lentejas cocidas de lata.
• Con lima: exprime un poco de zumo sobre cada cuenco al servir para aportar un toque ácido.

Errores comunes

• Verduras amontonadas: se ablandan más de lo que se doran; distribúyelas en una fuente amplia.
• Cortar piezas desiguales: algunas pueden quedar duras mientras otras se pasan; procura que tengan un tamaño similar.
• Quemar las especias: adquieren un sabor amargo; remuévelas solo durante 1 minuto y añade después los demás ingredientes.
• No escurrir las lentejas: el líquido de la conserva puede alterar la consistencia; escúrrelas y enjuágalas antes de usarlas.
• Triturar demasiado pronto: pueden quedar trozos de verduras; espera a que la sopa haya hervido suavemente durante 15-20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Caliéntalas suavemente en una cazuela, removiendo; si se han espesado, añade un poco de caldo.

Preguntas frecuentes