Sancocho de pescado

Ingredientes

• 2 libras pescado bagre (en trozos)
• pescado (colas y cabezas para hacer el caldo)
• 7 tazas caldo de pescado
• 4 papas medianas (enteras o cortadas a la mitad)
• 4 trozos mazorca ((opcional))
• 1/2 zanahoria (pequeña rallada)
• 4 pedazos plátano verde ((macho) o pintón (ni maduro ni verde))
• 1/4 libra auyama (en pedazos)
• ramillete (cilantro, apio y cebolla larga (scallions))
• sal (al gusto)
• cilantro (picado para servir)
• yuca (mediana pelada y partida en astillas)

Preparación

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Detalle del ramillete con apio, cilantro y cebolla.

3. 3

   Corte de los vegetales.

4. 4

   Poner una olla a fuego medio alto con colas y cabezas de pescado con un ramillete con cebolla larga, apio, cilantro y un poco de sal para hacer el caldo

5. 5

   Dejar hervir a fuego medio por 40 minutos a fuego medio, medio-bajo.

6. 6

   Colar el caldo con cuidado de no quemarse. Desechar el ramillete de vegetales, colas y cabezas de pescad

7. 7

   Regresarel caldo a la olla e incorporar únicamente los trozos de plátano, dejar hervir 10 minutos más.

8. 8

   Luego de ese tiempo, agregar el maíz, las papas, las yucas, la auyama y la zanahoria.

9. 9

   Dejar hervir todo a fuego medio o medio alto por 35 minutos o hasta que todos los ingrediente estén blandos.

10. 10

    Añadir el pescado completo o en trozos y dejar hervir por 8-10 minutos a fuego medio. El pescado no necesita mucha cocción pues se deshace.

11. 11

    Servir caliente. Acompañar con hogao (sofrito), arroz blanco, cascos de aguacate y ají casero.