Champiñones Portobello

Ingredientes

• 4hongos Portobello grandes
• 2dientes de ajo grandes, triturados o machacados
• Al gustohierbas frescas, como perejil y tomillo
• Al gustosal y pimienta
• Al gustochile seco en hojuelas
• 2 tajadasqueso para gratinar, como cheddar o Monterey Jack, o rallado
• 60 ml (4 cucharadas)aceite de oliva
• Jugo de 1/2limón amarillo

Preparación

1. 1

   Prepara los champiñones

   Limpia bien los Portobello y, si quieres, retírales la piel con cuidado. Es opcional y puede ayudar a que absorban mejor los sabores.

2. 2

   Machaca el ajo

   Tritura o machaca los dos dientes de ajo.

3. 3

   Mezcla la marinada

   En un recipiente amplio y algo hondo, coloca el ajo, el aceite de oliva y el chile seco en hojuelas.

4. 4

   Añade los condimentos

   Incorpora las hierbas picadas, el jugo de limón, la pimienta y un poco de sal.

5. 5

   Remueve bien

   Mezcla los ingredientes hasta que queden bien combinados.

6. 6

   Unta los Portobello

   Frota los champiñones con la marinada por la parte superior y por debajo.

7. 7

   Pásalos a la bandeja

   Coloca los champiñones en una bandeja apta para horno.

8. 8

   Añade el queso

   Reparte el queso en trozos o rallado sobre los champiñones.

9. 9

   Hornea y gratina

   Hornea a 190 °C durante 15 minutos, hasta que el queso esté gratinado.

10. 10

    Sirve calientes

    Sirve los champiñones calientes y añade más perejil picado si lo deseas.

¿Qué son los champiñones Portobello?

El Portobello es un champiñón maduro, de sombrero ancho y textura carnosa, que se utiliza en cocinas de muchos lugares. Su tamaño lo hace práctico para hornearlo entero y cubrirlo con otros ingredientes.

En esta versión, el ajo, las hierbas y el limón aportan sabor antes de que el queso se dore en el horno. Puede servirse como entrante o junto a una guarnición.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 170 calorías, 7g de proteína, 6g de hidratos y 15g de grasa.

El aceite de oliva y el queso aportan la mayor parte de la grasa, mientras que los champiñones y el queso contribuyen con proteínas; los champiñones aportan también hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y ajusta el pan o las patatas según el resto de la comida.

La marinada de ajo y hierbas

Ajo: machácalo para que se reparta con facilidad por el aceite y se adhiera a las dos caras de los champiñones.

Hierbas: el perejil y el tomillo dan un toque fresco y aromático. Picarlos antes de mezclarlos ayuda a distribuirlos mejor.

Limón: su jugo aporta acidez a la mezcla; combina bien con el aceite y el sabor del champiñón.

Cómo preparar los Portobello

Limpieza: retira la suciedad con cuidado antes de marinarlos. Quitar la piel es opcional; la receta lo plantea como una elección de presentación y para que penetren mejor los sabores.

Marinado: frota la mezcla tanto por arriba como por debajo. Así el ajo, las hierbas y los condimentos quedan repartidos por toda la superficie.

El gratinado y el punto de cocción

Queso: puedes usar tajadas o queso rallado, siempre repartido sobre los champiñones antes de hornear. Un queso que funda bien cubrirá la superficie al calentarse.

Punto: hornéalos a 190 °C durante 15 minutos, hasta que el queso esté gratinado. Comprueba que el champiñón esté tierno al pincharlo; si el queso ya se ha dorado, evita alargar el horneado sin necesidad.

Cómo servirlos

Sírvelos recién salidos del horno, con un poco más de perejil picado si te apetece. Como acompañamiento, van bien con una ensalada o verduras; también pueden formar parte de una comida con pan o patatas.

Ajusta el picante y la sal

Chile: añade las hojuelas al gusto para controlar cuánto picor tendrá el plato. Si prefieres un sabor suave, pon solo una pizca o prescinde de ellas.

Sal: empieza con poca cantidad, porque el queso también puede aportar sal. Prueba la marinada antes de untar los champiñones y ajusta si hace falta.

Notas y consejos

• Limpia los champiñones con cuidado para retirar la suciedad antes de marinarlos.
• Usa un recipiente lo bastante amplio para poder mezclar los ingredientes de la marinada.
• Unta también la parte inferior de los champiñones para repartir mejor el sabor.
• Empieza con poca sal y ten en cuenta lo salado que sea el queso elegido.
• Pica un poco más de perejil para añadirlo al servir.

Variaciones

• Queso distinto: utiliza otro queso que funda bien en lugar de cheddar o Monterey Jack.
• Sin picante: omite las hojuelas de chile para un resultado más suave.
• Más hierbas: combina perejil y tomillo en la marinada según tu gusto.
• Ajo suave: reduce la cantidad de ajo si prefieres un sabor menos intenso.
• Con pan: sírvelos con pan para recoger los jugos y el queso fundido.

Errores comunes

• Olvidar la parte inferior: también necesita marinada; frota los champiñones por ambos lados.
• Pasarse con la sal: el queso puede ser salado; añade poca al principio y ajusta con prudencia.
• Dejar trozos grandes de ajo: machácalo bien para que se distribuya por la marinada.
• Hornear de más: comprueba el gratinado a los 15 minutos y evita que el queso se reseque.
• Poner poco queso en algunas zonas: reparte las tajadas o el queso rallado sobre la superficie.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas también sirve, aunque el queso quedará menos gratinado.

Preguntas frecuentes