Coles de Bruselas

Ingredientes

• 1 1/2 libras coles de Bruselas ((brussels sprouts))
• 4 oz prosciutto ((opcional))
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1/2 cdta sal
• 1/2 cdta pimienta
• queso pecorino (o parmesano rallado (opcional))
• 1/3 taza vinagre balsámico
• 1 cda mantequilla
• 1/4 cdta azúcar (blanco)
• 1 diente ajo ( picado pequeño (opcional))

Preparación

1. 1

   --- Para las Coles ---

2. 2

   Ingredientes

3. 3

   Precalentar el horno a 400° F.

4. 4

   Lavar bien las repollitas. Quitar las partes duras en la parte de abajo y cortar por la mitad y a lo largo.

5. 5

   Poner las repollitas, incluyendo las hojas que cayeron pues dan un toque crocante. Poner en una lata, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y el prosciutto. Mezclar todo con las manos.

6. 6

   Llevar al horno por 20 minutos hasta que estén crocantes y cocidas pero firmes, que no queden tan blandas.

7. 7

   Si no tiene o no quiere hacerlas al horno, puede usar una sartén. Dejarlas freír a fuego medio hasta que estén crocantes.

8. 8

   Revolver de vez en cuando, para que todo se cocine uniformemente. Tener precaución, el horno está muy caliente.

9. 9

   Sacar del horno. Poner todo en un recipiente y agregar la reducción del vinagre balsámico poco a poco e ir revolviendo. Poner la cantidad deseada, a veces con solo unas gotas de la reducción es suficiente.

10. 10

    Agregar queso (opcional).

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    --- Reducción Balsámico ---

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    Poner 1/3 de taza de vinagre balsámico en una olla pequeña a fuego bajo. Adicionar la cucharada de mantequilla, el azúcar y el ajo.

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    Deja hervir e ir revolviendo con cuchara de madera por 2 ó 3 minutos. La cantidad de vinagre se va a reducir, debe estar un poco espesa y agridulce.

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    Se apaga y se reserva para bañar las repollitas con esta mezcla.