Torta de Plátano Maduro

Ingredientes

• 3 plátanos maduros (medianos en rodajas)
• 2 bocadillos (pequeños (guava paste 60 g) ó 2 cucharadas de azúcar)
• 2 huevos
• 4 cdas mantequilla (blanda)
• 1 cdta polvo de hornear
• 4 cdas leche o agua (fría)
• 4 cdas harina de trigo
• 1/2 libra queso mozarella (rallado repartido en dos)
• 50 g queso salado ((queso cotija-costeño) molido)

Preparación

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   Ingredientes

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   Precalentar el horno a 350ºF (175ºC)

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   En un procesador, poner los plátanos y el bocadillo (pasta de guayaba, guava) o azúcar. Poner a funcionar la máquina a pulsos.

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   Agregar los demás ingredientes; la mantequilla, la harina de trigo, la leche y el polvo de hornear. Los huevos pueden agregarlos ahora o bien batidos hasta que hayan crecido al final de la preparación, para integrarlos con la espátula.

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   Poner en marcha el procesador hasta que todo esté bien integrado.

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   Vertir la mezcla en un recipiente y agregar la mitad del queso mozarella y el queso cotija, costeño o fresco. Si les gusta un poco más salado, le ponen más cantidad.

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   Revolver con espátula y verificar sabor.

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   Enmantequillar y enharinar un molde refractario. Retirar el exceso de harina.

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   Adicionar la mezcla.

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    Dar unos golpes suaves sobre el mesón para que la mezcla quede bien repartida

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    Poner el queso mozzarella restante para gratinar.

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    Llevar al horno por 40-45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.