Tortilla de patatas con cebolla, receta fácil

Ingredientes

• 4 patatas
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• 2 cebollas dulces
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

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   Paso 1: Comenzamos pelando y cortando las patatas en laminas siempre homogéneas. De esta manera se va a pochar de manera perfecta.

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   Paso 2: Las ponemos en una sartén con aceite de que las cubra y dejamos pochar a fuego medio bajo durante unos 30 minutos, dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue.

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   Paso 3: Una vez cocinadas retiramos y reservamos.

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   Paso 4: Mientras tanto cortamos en juliana fina la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite y un poco de sal otra media hora. De esta manera se haría muy lentamente, soltará los azúcares y se caramelizará cebolla.

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   Paso 5: Una vez tengamos la patata y la cebolla lista retiramos y reservamos colando todo el aceite sobrante.

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   Paso 6: Batimos en un bol los huevos y la yema. Un truco es hacerlo con una cuchara porque se bate porque no le metes aire como si lo hicieras con un tenedor.

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   Paso 7: Un truco que me enseñaron es, antes de mezclar la patata y el huevo, dorar la patata a fuego fuerte en una sartén. Es decir, agregamos en esa misma sartén sin aceite la patata para que algunas de ellas se doren y le den un toque genial.

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   Paso 8: Ahora mezclamos todo, rectificamos de sal y dejamos reposar unos 5 minutos que se mezcle todo bien.

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   Paso 9: Cuajamos en una sartén antiadherente por ambos lados unos 45 segundos. El tiempo dependerá de lo cuajada que quieras la tortilla. Si te gusta blandita, con esos segundos te valdrá.