Polvo de Cinco Especias
El polvo de cinco especias (五香粉) es una mezcla de especias ampliamente utilizada en la cocina china y taiwanesa. Contiene anís estrellado, hinojo, canela, clavo de olor y pimienta de Sichuan.
Ingredientes
- 9 frutos de anís estrellado enteros
- 2 cucharaditas de clavos de olor enteros
- 2 palos de canela china
- 3 cucharadas de semillas de hinojo
- 4 cucharaditas de pimienta de Sichuan
Preparación
- 1
En una sartén seca o wok, ase los granos de pimienta de Sichuan, revolviendo constantemente, a fuego medio/bajo, hasta que se libere el aroma de los granos de pimienta, durante unos 3 minutos.
- 2
Coloque los granos de pimienta de Sichuan y todos los demás ingredientes en un molinillo de especias (o molinillo de café) y muela hasta obtener una consistencia suave y uniforme.
- 3
Conserve la mezcla en un frasco de especias de vidrio herméticamente cerrado.
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