Churros fáciles con chocolate caliente

Ingredientes

• 67 gazúcar granulado
• 8 gcanela molida
• 237 mlagua
• 113 gmantequilla sin sal
• ¼ cucharaditasal
• 180 gharina de trigo
• 3huevos grandes
• cantidad necesariaaceite vegetal, para freír

Preparación

1. 1

   Mezclar el rebozado

   En una fuente pequeña, mezcla el azúcar granulado con la canela molida hasta que queden bien combinados. Reserva.

2. 2

   Calentar los líquidos

   Pon el agua, la mantequilla y la sal en un cazo. Remueve a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y, entonces, baja el fuego.

3. 3

   Formar la masa

   Añade la harina y remueve con una espátula hasta obtener una masa. Retira el cazo del fuego, pasa la masa a un bol y deja que se enfríe.

4. 4

   Incorporar los huevos

   Bate los huevos en la masa de uno en uno, ya sea en un bol o con una batidora de pie, hasta que quede lisa. Puede parecer desmenuzada al principio; sigue batiendo hasta que se alise.

5. 5

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite en un cazo grande a fuego medio hasta que alcance 163 °C.

6. 6

   Llenar la manga

   Mientras se calienta el aceite, pasa la masa a una manga pastelera grande con una boquilla de estrella.

7. 7

   Freír los churros

   Forma tiras de masa de unos 15 cm directamente sobre el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 1–2 minutos por cada lado. Puedes cortar cada tira con unas tijeras al hacerla caer en el aceite.

8. 8

   Escurrir y rebozar

   Ten cuidado al trabajar con el aceite y no llenes demasiado el cazo; fríe unos 3–4 churros cada vez. Escúrrelos en un plato cubierto con papel de cocina y pásalos por el azúcar con canela.

9. 9

   Servir los churros

   Sírvelos con chocolate caliente español, salsa de chocolate o dulce de leche.

¿Qué son los churros?

Los churros son piezas alargadas de masa frita, muy asociadas a la cultura de cafetería y desayuno en España, donde suelen servirse para mojar en chocolate caliente espeso. Su forma estriada se consigue con una boquilla de estrella y ayuda a que la superficie quede crujiente.

Esta versión casera combina una masa cocida en el cazo con un acabado sencillo de azúcar y canela. Aunque el título menciona chocolate caliente, la receta no incluye ingredientes ni instrucciones para prepararlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 94 calorías, 2g de proteína, 11g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina y el azúcar, mientras que la mantequilla y el aceite de fritura aportan buena parte de la grasa; los huevos contribuyen con proteínas y también con grasa. Para equilibrar la ración, acompaña unos churros con fruta fresca y sirve la salsa para mojar aparte.

La masa empieza en el cazo

Líquidos y mantequilla: calienta el agua, la mantequilla y la sal hasta que la mantequilla se derrita. Después, incorpora la harina y remueve hasta formar una masa antes de añadir los huevos.

Enfriado: deja que la masa pierda calor en un bol antes de batir los huevos. Así resulta más fácil incorporarlos de uno en uno y conseguir una mezcla lisa.

Cómo lograr una masa uniforme

Huevos: añádelos uno a uno y sigue batiendo entre cada incorporación. La mezcla puede parecer desmenuzada al principio, pero la receta indica que se alisa al continuar batiendo.

Manga: una boquilla de estrella da a los churros su contorno estriado. Mantén la manga preparada mientras se calienta el aceite para poder formar las tiras justo antes de freírlas.

Controlar la fritura

Temperatura: el aceite debe alcanzar 163 °C antes de empezar. Mantener el fuego a intensidad media ayuda a trabajar dentro de la temperatura indicada, aunque conviene comprobarla con un termómetro.

Tandas: fríe solo unos 3–4 churros cada vez, tal como propone el método. Dales aproximadamente 1–2 minutos por lado y sácalos cuando estén dorados.

El acabado de azúcar y canela

Mezcla: prepara el azúcar y la canela antes de freír, para tener el rebozado listo cuando salgan los churros. Una fuente pequeña facilita pasarlos por la mezcla.

Escurrido: deja que el exceso de aceite caiga sobre papel de cocina y reboza los churros mientras aún están calientes. Así el azúcar con canela se adhiere a la superficie.

Ideas para servirlos

Acompañamiento: sírvelos con chocolate caliente español, salsa de chocolate o dulce de leche, las opciones que propone la receta. Tendrás que preparar o conseguir el acompañamiento por separado.

Momento: están pensados para servirse recién hechos, cuando su exterior aún conserva el contraste crujiente. Si los presentas para compartir, puedes llevar la salsa a la mesa en un cuenco aparte.

Notas y consejos

• Pesa la harina para medir con precisión los 180 g.
• Deja enfriar la masa antes de incorporar los huevos.
• Añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo si la mezcla parece desmenuzada.
• Comprueba que el aceite alcance 163 °C antes de freír.
• Fríe tandas de solo 3–4 churros para no llenar demasiado el cazo.
• Prepara el azúcar con canela antes de empezar a freír.

Variaciones

• Más canela: aumenta la proporción de canela en el rebozado según tu gusto.
• Con chocolate: sirve los churros con chocolate caliente preparado aparte.
• Con salsa: acompáñalos con salsa de chocolate, como sugiere la receta.
• Con dulce de leche: ofrece un cuenco de dulce de leche para mojar.
• Tamaño distinto: forma tiras más cortas y vigílalas durante la fritura.

Errores comunes

• Añadir los huevos con la masa caliente: deja que se enfríe primero.
• Dejar de batir demasiado pronto: si la masa parece desmenuzada, sigue hasta que se alise.
• Freír con el aceite frío: espera a que llegue a 163 °C.
• Llenar demasiado el cazo: fríe solo 3–4 churros cada vez.
• Pasarlos por el rebozado antes de escurrirlos: déjalos primero sobre papel de cocina.
• Esperar para rebozarlos: pásalos por el azúcar con canela después de escurrirlos.

Cómo conservarla

Los churros se disfrutan mejor recién hechos. Si sobran, guárdalos en un recipiente cerrado a temperatura ambiente y consúmelos en 1–2 días; recaliéntalos brevemente en el horno para recuperar algo de textura. El azúcar puede ablandarse durante el almacenamiento.

Preguntas frecuentes