Alcachofas en Instant Pot

Ingredientes

• 4alcachofas medianas
• 355 ml (1½ tazas)agua
• 1limón, cortado en gajos
• 2 dientesajo, pelados
• 1 cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Recorta las alcachofas

   Corta los tallos para que las alcachofas tengan una base plana. Con unas tijeras de cocina, recorta las puntas espinosas de las hojas.

2. 2

   Frota con limón

   Pasa los gajos de limón por las superficies cortadas para evitar que se oscurezcan.

3. 3

   Añade el agua

   Vierte el agua en la Instant Pot y agrega los dientes de ajo y la sal.

4. 4

   Coloca las alcachofas

   Pon la rejilla en la Instant Pot y coloca encima las alcachofas con el tallo hacia abajo.

5. 5

   Cierra la tapa

   Cierra bien la tapa de la Instant Pot y deja la válvula en la posición de sellado.

6. 6

   Cocina a presión

   Selecciona «Manual» o «Pressure Cook» y programa 20 minutos a presión alta.

7. 7

   Libera la presión

   Cuando termine la cocción, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos. Después, libera con cuidado la presión restante usando la liberación rápida.

8. 8

   Retira las alcachofas

   Cuando se haya liberado toda la presión, abre la tapa y saca las alcachofas con unas pinzas.

9. 9

   Sirve calientes

   Sirve las alcachofas calientes con la salsa para mojar que prefieras.

¿Qué son las alcachofas en Instant Pot?

Las alcachofas son capullos comestibles que se cocinan enteros y se comen hoja a hoja, retirando la parte tierna con los dientes. Esta preparación de estilo estadounidense usa la cocción a presión para ablandarlas sin tener que vigilarlas en una olla.

Limón, ajo y sal aportan sabor durante la cocción. La receta mantiene la preparación sencilla y deja que cada persona elija una salsa para acompañar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 70 calorías, 5g de proteína, 16g de hidratos y 0g de grasa.

La receta aporta hidratos principalmente de las alcachofas y una cantidad pequeña de proteínas de estas mismas. La grasa es muy baja porque no se añade aceite; para completar el plato, puedes servirlas junto a una fuente de proteína y otra guarnición, o acompañarlas con una salsa si te apetece.

Cómo prepararlas antes de cocer

Base plana: recorta el tallo para que cada alcachofa se apoye de forma estable en la rejilla.

Puntas espinosas: usa tijeras de cocina para cortar las puntas de las hojas. Frota los cortes con limón para evitar que se oscurezcan.

El papel del ajo y el limón

Limón: sus gajos sirven para frotar las superficies cortadas y ayudan a conservar su color mientras preparas las alcachofas.

Ajo y sal: se añaden al agua de la olla, que crea el vapor de cocción y aporta sabor mientras las alcachofas se cuecen.

Cómo colocar las alcachofas

Rejilla: colócala dentro de la olla antes de añadir las alcachofas; así quedan por encima del agua.

Orientación: ponlas con el tallo hacia abajo y distribúyelas sobre la rejilla. Procura que la tapa cierre correctamente antes de iniciar la cocción.

Tiempo y cocción a presión

Programa 20 minutos a presión alta y, al terminar, espera 10 minutos para que la presión baje de forma natural. Libera con cuidado cualquier presión que quede antes de abrir la tapa.

El tiempo total indicado para la receta es de 40 minutos. La liberación natural forma parte de la cocción: no abras la olla hasta que se haya liberado toda la presión.

Cómo comprobar la textura

Al terminar la cocción, las alcachofas deben poder retirarse con pinzas sin necesidad de desmontarlas. Para comerlas, separa las hojas y disfruta de su parte tierna; el corazón también se puede comer una vez retiradas las partes duras.

Ideas para servirlas

Sírvelas calientes con una salsa para mojar de tu elección. También pueden acompañar un plato principal y una guarnición de verduras o cereales.

Notas y consejos

• Recorta las puntas espinosas con tijeras de cocina antes de cocinar.
• Frota las zonas cortadas con limón mientras preparas el resto.
• Comprueba que la válvula esté en posición de sellado antes de iniciar el programa.
• Deja que la presión baje de forma natural durante los 10 minutos indicados.
• Usa pinzas para sacar las alcachofas calientes de la olla.

Variaciones

• Más limón: sirve gajos adicionales junto a las alcachofas.
• Hierbas frescas: añade hierbas picadas a la salsa para mojar.
• Salsa cremosa: acompáñalas con una salsa cremosa de tu elección.
• Ajo más intenso: sirve los dientes de ajo cocidos junto a las alcachofas.
• Presentación individual: sirve una alcachofa por persona con su propia salsa.

Errores comunes

• No recortar los tallos: corta cada uno para crear una base plana antes de colocar las alcachofas.
• Olvidar el limón: frota las superficies cortadas para evitar que se oscurezcan.
• Dejarlas en el agua: coloca las alcachofas sobre la rejilla, con el tallo hacia abajo.
• Liberar la presión demasiado pronto: espera 10 minutos de liberación natural antes de usar la liberación rápida.
• Abrir la tapa con presión: espera a que se libere toda la presión antes de abrir.

Cómo conservarla

Guarda las alcachofas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes, en el microondas o al vapor.

Preguntas frecuentes