Pollo Lazone

Ingredientes

• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)chile en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta de Cayena
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra
• 680 g (1 1/2 libras)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 28 g (2 cucharadas)mantequilla sin sal
• 120 ml (1/2 taza)caldo de pollo
• 240 ml (1 taza)nata para montar
• Al gustoperejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Mezclar las especias

   Mezcla el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el pimentón, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta negra. Reparte la mitad de la mezcla por ambos lados de las pechugas y reserva el resto.

2. 2

   Dorar el pollo

   Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y cocínalo unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y hecho por dentro.

3. 3

   Desglasar la sartén

   Retira el pollo y vierte el caldo en la sartén. Remueve para desprender e incorporar los restos dorados del fondo.

4. 4

   Espesar la salsa

   Añade la nata y las especias reservadas. Cocina a fuego medio unos 5-7 minutos, hasta que la salsa espese.

5. 5

   Cubrir el pollo

   Devuelve el pollo a la sartén y cúbrelo con la salsa. Caliéntalo y sírvelo caliente, decorado con perejil fresco.

¿Qué es el pollo Lazone?

Es un plato de pollo a la sartén con una salsa cremosa y un condimento de especias de inspiración cajún. Se suele asociar con sabores de Luisiana, aunque esta versión se centra en una preparación casera, rápida y hecha en una sola sartén.

La mezcla de ajo, cebolla, chile, pimentón y Cayena aporta intensidad, mientras que la nata suaviza las especias y forma una salsa para cubrir el pollo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 486 calorías, 41g de proteína, 4g de hidratos y 33g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del caldo y de las pequeñas cantidades presentes en las especias; la nata y la mantequilla aportan buena parte de la grasa. El pollo es la principal fuente de proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una ración de arroz o patata.

El papel de las especias

Condimento: mezclar primero todos los ingredientes secos ayuda a repartirlos de forma uniforme. La receta divide la mezcla entre el pollo y la salsa para que el sabor aparezca en ambas partes.

Picante: la pimienta de Cayena y el chile en polvo dan carácter al plato. Si tu chile en polvo ya es bastante picante, tenlo en cuenta al sazonar el pollo.

Cómo dorar el pollo

Mantequilla: se derrite a fuego medio antes de añadir las pechugas. Procura que tengan espacio en la sartén para que se doren en lugar de amontonarse.

Cocción: calcula unos 4-5 minutos por lado y comprueba que el centro esté hecho. El grosor de las pechugas puede hacer que el tiempo varíe.

Desglasar y espesar

Fondo de la sartén: al añadir el caldo después de retirar el pollo, raspa suavemente los restos dorados para incorporarlos a la salsa.

Textura: cocina la nata con las especias reservadas durante unos 5-7 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando y retira la salsa cuando haya espesado.

Qué servir con el pollo

Guarnición: arroz, patatas o pan pueden acompañar la salsa y hacer el plato más completo. Para añadir frescor, sírvelo también con una ensalada o verduras cocinadas.

Acabado: el perejil picado se añade al servir y aporta un toque verde. Reparte la salsa de la sartén sobre las pechugas para que cada ración quede bien cubierta.

Notas y consejos

• Mezcla las especias antes de sazonar para repartirlas de manera uniforme.
• Procura que las pechugas tengan un grosor parecido para que se cocinen en tiempos similares.
• Dora el pollo en una sola capa y, si no cabe, cocina por tandas.
• Raspa los restos dorados al añadir el caldo para integrarlos en la salsa.
• Remueve la salsa mientras espesa para evitar que se pegue al fondo.
• Pica el perejil justo antes de servir para mantener su aspecto fresco.

Variaciones

• Ajusta el picante: reduce la Cayena si prefieres una salsa más suave.
• Añade champiñones: dóralos en la sartén antes de preparar la salsa.
• Usa muslos: elige muslos de pollo deshuesados y ajusta el tiempo hasta que estén hechos.
• Acompaña con arroz: sírvelo al lado para recoger la salsa cremosa.
• Incluye verduras: sirve el pollo con judías verdes o brócoli como guarnición.

Errores comunes

• Amontonar el pollo: se dorará peor; cocínalo en tandas si hace falta.
• Dejar el pollo poco hecho: comprueba el centro antes de retirarlo de la sartén.
• No raspar el fondo: incorpora los restos dorados al caldo para aprovechar su sabor.
• Subir demasiado el fuego: cocina a fuego medio para que la salsa espese sin pegarse.
• Añadir toda la mezcla al principio: reserva la mitad para incorporarla a la salsa, como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén hasta que el pollo esté caliente; si la salsa se ha espesado, remueve con cuidado mientras se calienta.

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