Brochetas de solomillo de ternera con panceta a la barbacoa

Ingredientes

• 1 kilo ossenhaas
• 100 ml olijfolie
• 1 teen knoflook
• 25 g peterselie
• 1 tl komijnpoeder
• 1 el barbecuekruiden
• 1 tl chilivlokken
• 200 g spek
• 1 ui
• 25 g bieslook
• 100 g roomboter op kamertemperatuur
• 1 el pyramidezout
• versgemalen peper
• barbecue

Preparación

1. 1

   Stap 1: Rasp de knoflook fijn. Hak de peterselie.

2. 2

   Stap 2: Meng voor de marinade de olijfolie knoflook peterselie komijnpoeder barbecuekruiden en eventueel chilivlokken.

3. 3

   Stap 3: Snijd het uiteinde van de ossenhaas in grove stukken en meng deze met de marinade. Laat minimaal 2 uur liefst 4 uur marineren in de koelkast.

4. 4

   Stap 4: Snijd ui in kwarten en spek in plakjes.

5. 5

   Stap 5: Rijg spiezen met stukjes ossenhaas spek en ui.

6. 6

   Stap 6: Grill op hoge hitte tot krokant aan buitenzijde en gaar binnenin (tot circa 48 °C kern).

7. 7

   Stap 7: Leg een klontje kruidenboter op de spiezen. Laat ongeveer 5 minuten rusten.

8. 8

   Stap 8: Serveer met shaslicksaus en cannelloni.

9. 9

   Stap 9: Snijd de bieslook fijn.

10. 10

    Stap 10: Maak een kruidenboter door bieslook roomboter pyramidezout en peper te mengen.

11. 11

    Stap 11: Vorm tot een rol en laat opstijven in de koelkast.