Salteado de pollo con leche de coco

Ingredientes

• 350 ml (3,5 dl)arroz jazmín
• 1cebolla
• 200 gpimiento rojo, preferiblemente alargado
• 150 gjudías verdes frescas
• 450 gcontramuslo de pollo deshuesado
• 1 cucharadamezcla de mantequilla y aceite de colza
• 1 cucharadapasta de curry rojo
• 250 mlleche de coco
• 65 gespinacas baby
• 1lima, ralladura fina
• 1 cucharadazumo de lima
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
• 1 manojoalbahaca tailandesa

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase.

2. 2

   Corta la cebolla

   Pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en rodajas.

3. 3

   Prepara las verduras

   Lava el pimiento y córtalo en tiras finas. Lava y limpia las judías verdes.

4. 4

   Trocea el pollo

   Corta el pollo en trozos de unos 4 × 4 cm.

5. 5

   Calienta la sartén

   Calienta la mezcla de mantequilla y aceite de colza en una sartén amplia o un wok.

6. 6

   Dora y saltea

   Dora el pollo durante unos 5 minutos. Añade la cebolla, el pimiento y las judías verdes, y saltea a fuego alto otros 5 minutos.

7. 7

   Añade el curry

   Incorpora la pasta de curry rojo y sofríela durante 1 minuto. Vierte la leche de coco y deja que el salteado hierva suavemente hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.

8. 8

   Termina el salteado

   Al final, incorpora las espinacas, la ralladura y el zumo de lima, la sal y la pimienta negra.

9. 9

   Sirve con arroz

   Sirve el salteado de pollo con leche de coco junto con el arroz recién hecho y termina con albahaca tailandesa.

¿Qué es el salteado de pollo con leche de coco?

Es un plato de inspiración tailandesa que reúne pollo y verduras salteados con curry rojo y leche de coco, acompañado de arroz. En esta versión, la salsa cremosa contrasta con el toque cítrico de la lima y las verduras tiernas pero crujientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 550 calorías, 30g de proteína, 62g de hidratos y 19g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el pollo contribuye a la proteína y la leche de coco y la mezcla de mantequilla y aceite concentran buena parte de la grasa. Para completar el plato, sirve una ración generosa de las verduras del salteado junto con el arroz y el pollo.

El arroz y las verduras

Arroz jazmín: cuécelo según las indicaciones del envase para que esté listo mientras preparas el salteado.

Judías y pimiento: córtalos y tenlos preparados antes de empezar a cocinar; se incorporan con la cebolla y se saltean a fuego alto.

Cómo conseguir pollo dorado

Tamaño: corta los contramuslos en trozos de unos 4 × 4 cm, como indica la receta, para que se cocinen de manera uniforme.

Espacio: utiliza una sartén amplia o un wok. Añade el pollo a la mezcla caliente de mantequilla y aceite, y deja que se dore unos 5 minutos antes de incorporar las verduras.

La salsa de curry y coco

Curry rojo: sofríelo durante 1 minuto para integrarlo con el pollo y las verduras antes de añadir el líquido.

Leche de coco: deja que la mezcla hierva suavemente hasta que quede cremosa. No se indica un tiempo exacto: guíate por la consistencia de la salsa.

El toque final de lima y espinacas

Espinacas: añádelas al final y remueve para que se mezclen con el salteado sin perder su color fresco.

Lima: incorpora la ralladura y el zumo al terminar, junto con la sal y la pimienta. La albahaca tailandesa se añade justo antes de servir.

Cuándo está listo

El método reserva unos 5 minutos para dorar el pollo y otros 5 para saltear las verduras a fuego alto. Después, sofríe el curry 1 minuto y deja que la salsa espese suavemente.

El tiempo total indicado es de 25 minutos, incluido el arroz. El salteado está listo cuando la salsa ha adquirido una textura cremosa y el pollo está cocinado.

Con qué acompañarlo

El arroz jazmín recién cocido sirve de base para recoger la salsa de coco. Termina cada ración con albahaca tailandesa, tal como propone la receta.

Para preparar fiambreras, reparte el arroz y el salteado en recipientes; puedes reservar la albahaca para añadirla al servir.

Notas y consejos

• Deja el arroz cociéndose mientras preparas las verduras y el pollo.
• Corta todos los ingredientes antes de calentar la sartén para poder saltearlos en el orden indicado.
• Usa una sartén amplia o un wok para cocinar el pollo y las verduras a fuego alto.
• Incorpora la leche de coco después de sofreír la pasta de curry durante 1 minuto.
• Añade las espinacas, la lima, la sal y la pimienta al final de la cocción.
• Termina con albahaca tailandesa justo antes de servir.

Variaciones

• Más picante: añade más pasta de curry rojo si quieres intensificar el punto picante.
• Con cilantro: úsalo como alternativa para terminar el plato, como sugiere la descripción.
• Más verduras: aumenta la cantidad de judías verdes y pimiento, manteniendo el orden de cocción.
• Con otro arroz: sirve el salteado con otro tipo de arroz si no tienes arroz jazmín.
• Con albahaca aparte: guarda parte de la albahaca tailandesa para añadirla fresca al servir.

Errores comunes

• Cortar el pollo demasiado grande: mantén los trozos de unos 4 × 4 cm para seguir el tamaño indicado.
• Añadir la leche de coco antes del curry: sofríe primero la pasta durante 1 minuto.
• Cocer las verduras a fuego bajo: saltea la cebolla, el pimiento y las judías verdes a fuego alto.
• Añadir las espinacas al principio: incorpóralas al final, junto con la lima y los condimentos.
• Olvidar el arroz: cuécelo según el envase mientras preparas el resto del plato.

Cómo conservarla

Guarda el salteado y el arroz en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta las raciones hasta que estén bien calientes; añade la albahaca después.

Preguntas frecuentes