Ramen con solomillo de cerdo a la barbacoa

Ingredientes

• 2 Varkenshaasjes
• 1 el smoky chili-olie
• 2 el sojasaus
• 1 el vissaus
• 1 teen knoflook
• 1 stukje gember
• 2 lente-ui
• 100 g voorgekookte ramen
• 1 tl misopasta
• 1 el mayonaise
• 1 el gochujang
• 1 eidooier
• 1 el barbecuekruiden
• 750 ml kippenbouillon
• 1 wortel
• 1 paksoi
• 1 el rokerige chili-olie
• gefrituurde noedels (naar smaak)
• sesamzaad (naar smaak)
• grillmandje
• barbecue
• rookhout (beuken)

Preparación

1. 1

   Stap 1: Rasp de teen knoflook gember en snijd de lente-ui fijn.

2. 2

   Stap 2: Meng voor de marinade chili-olie sojasaus vissaus knoflook gember en lente-ui.

3. 3

   Stap 3: Leg de varkenshaasjes in een kom. Giet de marinade erover en wrijf goed in.

4. 4

   Stap 4: Dek af met huishoudfolie en marineer circa 2 tot 4 uur in de koelkast.

5. 5

   Stap 5: Vul de rooktube met beukenhoutsnippers en plaats deze op de barbecue. Verwarm de barbecue tot circa 120 °C.

6. 6

   Stap 6: Leg de varkenshaasjes op indirecte hitte en rook ze tot een kerntemperatuur van circa 65 °C. Haal het vlees daarna van de barbecue en laat rusten.

7. 7

   Stap 7: Verhoog de temperatuur van de barbecue en grill de varkenshaasjes kort op directe hitte om een mooie kleur te krijgen. Draai het vlees een of twee keer.

8. 8

   Stap 8: Snijd de wortel in plakjes van circa ¼ cm dik.

9. 9

   Stap 9: Snijd de stelen van de paksoi in stukjes en snijd lente-ui in stukken.

10. 10

    Stap 10: Meng de groenten met de rokerige chili-olie.

11. 11

    Stap 11: Plaats de groenten in een grillmandje onder het vlees op de barbecue voor enkele minuten zodat ze een lichte rooksmaak krijgen.

12. 12

    Stap 12: Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Frituur ze vervolgens in olie tot krokant. Bestrooi de gefrituurde noedels met barbecuekruiden.

13. 13

    Stap 13: Rooster het sesamzaad kort in een droge pan.

14. 14

    Stap 14: Meng de misopasta mayonaise gochujang eidooier en barbecuekruiden.

15. 15

    Stap 15: Voeg de voorgekookte noedels toe en schenk de kippenbouillon erbij.

16. 16

    Stap 16: Roer goed door en verwarm tot een romige noodlesoep ontstaat.

17. 17

    Stap 17: Verdeel de romige noodlessoep over de kommen.

18. 18

    Stap 18: Voeg de gerookte groenten toe.

19. 19

    Stap 19: Snijd de varkenshaasjes in plakjes en leg ze erbij.

20. 20

    Stap 20: Garneer de ramen met de gefrituurde noedels en geroosterd sesamzaad.