Pasta Alfredo con pollo y langostinos

Ingredientes

• 227 g (8 oz)pasta fettuccine
• 30 ml (2 cucharadas), divididosaceite de oliva
• 454 g (1 lb), en trozos de unos 2,5 cmpechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• al gustosal y pimienta negra
• 227 g (½ lb), pelados y desvenadoslangostinos grandes
• 43 g (3 cucharadas)mantequilla sin sal
• 3 dientes, picadosajo
• 355 ml (1½ tazas)nata para montar
• 125 g (1¼ tazas)queso parmesano rallado
• al gusto, opcionalperejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir agua con sal en una olla grande. Añade el fettuccine y cuécelo hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo.

2. 2

   Cocina el pollo

   Calienta 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Incorpora el pollo, salpimiéntalo y cocínalo durante 7-10 minutos, hasta que esté hecho y haya perdido el color rosado. Retíralo de la sartén y resérvalo.

3. 3

   Cocina los langostinos

   Añade a la misma sartén los 15 ml (1 cucharada) de aceite restantes. Incorpora los langostinos, salpimiéntalos y cocínalos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Retíralos y resérvalos.

4. 4

   Prepara la salsa

   Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y cocínalo durante 1 minuto, hasta que desprenda su aroma. Vierte la nata y llévala a un hervor suave, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Incorpora el queso

   Añade poco a poco el parmesano rallado y remueve hasta que la salsa quede lisa y homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Mezcla todo

   Añade a la salsa la pasta cocida, el pollo y los langostinos. Mézclalos con cuidado para que queden bien cubiertos y se calienten.

7. 7

   Sirve la pasta

   Reparte la pasta en los platos y, si quieres, decórala con perejil picado.

¿Qué es la pasta Alfredo?

La pasta Alfredo es un plato de tradición italoestadounidense que combina pasta con una salsa rica y cremosa, normalmente preparada con mantequilla y parmesano. Esta versión suma pollo y langostinos para convertirla en un plato principal sustancioso.

La clave está en cocinar por separado las proteínas y reunirlo todo al final. Así se puede controlar su punto y la pasta se mezcla con la salsa justo antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1030 calorías, 49g de proteína, 48g de hidratos y 71g de grasa.

Los carbohidratos proceden sobre todo del fettuccine; la nata, la mantequilla y el aceite aportan gran parte de la grasa, mientras que el pollo, los langostinos y el parmesano contribuyen a la proteína. Puedes acompañar la ración con una ensalada o verduras para completar el plato.

La pasta y el punto al dente

Fettuccine: sus cintas anchas recogen bien la salsa cremosa. Cuécelo hasta que esté al dente y escúrrelo; terminará de calentarse al mezclarlo con la salsa.

Pollo y langostinos en su punto

Pollo: los trozos de unos 2,5 cm se cocinan en 7-10 minutos a fuego medio-alto. Comprueba que estén hechos antes de retirarlos de la sartén.

Langostinos: cocínalos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se vean rosados y opacos. Retíralos en cuanto alcancen ese punto para evitar que queden gomosos.

Una salsa cremosa y lisa

Ajo: un minuto en la mantequilla basta para que desprenda su aroma; vigílalo para que no se dore demasiado.

Nata y parmesano: lleva la nata a un hervor suave y añade el queso poco a poco, removiendo hasta que se funda. Un fuego moderado ayuda a mantener la salsa homogénea.

El momento de mezclar

Reserva el pollo y los langostinos mientras preparas la salsa, y añádelos de nuevo junto con la pasta al final. Mezcla con suavidad para cubrir las cintas sin romperlas y deja que todo se caliente antes de servir.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde o verduras cocinadas al vapor aportan un acompañamiento fresco que contrasta con la salsa. Sirve la pasta recién hecha para disfrutarla cremosa.

Notas y consejos

• Ten preparados los ingredientes antes de empezar: los langostinos se cocinan en pocos minutos.
• Remueve la nata de vez en cuando mientras alcanza el hervor suave.
• Añade el parmesano gradualmente para que se funda de manera uniforme.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, ya que el parmesano también aporta salinidad.
• Mezcla los ingredientes con cuidado para mantener enteros los langostinos y las cintas de pasta.

Variaciones

• Más ajo: aumenta el ajo si quieres que destaque más en la salsa.
• Perejil abundante: añade un poco más de perejil picado al servir.
• Con verduras: acompaña o mezcla la pasta con verduras cocinadas aparte.
• Solo pollo: omite los langostinos y prepara el plato con pollo.
• Solo langostinos: prescinde del pollo y conserva la misma cantidad de langostinos.

Errores comunes

• Ajo demasiado dorado: cocínalo solo 1 minuto y vigílalo para evitar un sabor amargo.
• Langostinos pasados: retíralos cuando estén rosados y opacos, tras 2-3 minutos por lado.
• Salsa a borbotones: mantén un hervor suave mientras incorporas la nata.
• Parmesano añadido de golpe: échalo poco a poco y remueve hasta que se funda antes de añadir más.
• Pasta demasiado cocida: cuécela al dente, pues se calentará de nuevo al mezclarla con la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén, removiendo con frecuencia; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua para aflojarla.

Preguntas frecuentes