Sopa brasileña de pollo y arroz

Ingredientes

• 680 g (1,5 lb)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, unas 2 (también se pueden usar contramuslos)
• 15 ml (1 cucharada), más un poco para rociaraceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)sofrito brasileño (o 1/2 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados)
• 3tomates tipo Roma, partidos por la mitad y sin semillas (o 1 cucharada de concentrado de tomate)
• 1–2 ramitastomillo fresco
• 360 ml (1,5 tazas)caldo de pollo (o agua con 10 ml de caldo concentrado de pollo)
• 3 grandeszanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1tallo de apio, picado
• 2patatas, peladas y cortadas en dados
• 90 g (1/2 taza)arroz blanco crudo
• 1,4 l (6 tazas)agua, para añadir después de desmenuzar el pollo
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Salpimenta el pollo

   Sazona las pechugas con sal y pimienta y resérvalas.

2. 2

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite de oliva en la olla a presión con la función de sofreír.

3. 3

   Sofríe el aromático

   Cuando el aceite esté caliente, añade el sofrito brasileño y cocínalo unos 2 minutos, hasta que desprenda aroma.

4. 4

   Dora el pollo

   Añade el pollo y dóralo aproximadamente 1 minuto por cada lado.

5. 5

   Cuece a presión

   Incorpora los tomates, el tomillo y el caldo. Cierra la olla y cocina en modo manual durante 25 minutos.

6. 6

   Libera la presión

   Pasados los 25 minutos, libera la presión con cuidado. Apaga la olla y ábrela cuando sea seguro hacerlo.

7. 7

   Retira pieles y tomillo

   Quita las pieles de los tomates y la ramita de tomillo, y deséchalas.

8. 8

   Desmenuza el pollo

   Con una cuchara de madera, aplasta el pollo cocido para separarlo en hebras.

9. 9

   Añade arroz y verduras

   Cuando el pollo esté desmenuzado, activa de nuevo la función de sofreír. Añade el arroz, las verduras y 1,4 litros de agua.

10. 10

    Termina la sopa

    Deja la olla destapada, todavía en la función de sofreír, unos 10 minutos, hasta que el arroz y las verduras estén bien cocidos.

¿Qué es la sopa brasileña de pollo y arroz?

Es una sopa casera de pollo, arroz y verduras, cocinada en dos fases para que el pollo quede tierno y el arroz se haga al final. La receta se presenta como un plato de estilo brasileño, con sofrito, tomate y hierbas.

El sofrito aporta una base aromática y el pollo desmenuzado reparte la carne por todo el caldo. Las patatas, las zanahorias y el arroz hacen que cada cuenco sea sustancioso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 27g de proteína, 31g de hidratos y 6g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el arroz y las patatas son las principales fuentes de hidratos, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con una ensalada o una ración adicional de verduras sin almidón.

La base aromática

Sofrito brasileño: se añade al aceite caliente y se cocina brevemente, solo hasta que desprenda aroma. Si no tienes, la receta propone sustituirlo por cebolla y ajo picados.

Tomate y tomillo: dan sabor al caldo durante la cocción a presión. Se retiran las pieles del tomate y la ramita antes de desmenuzar el pollo.

El pollo en la olla a presión

Dorado breve: sella las pechugas aproximadamente un minuto por cada lado; no hace falta cocinarlas por completo en esta fase.

Cocción cerrada: cocina el pollo con el tomate, el tomillo y el caldo durante 25 minutos en modo manual. Libera la presión con cuidado y espera a que la olla se pueda abrir de forma segura.

Cuándo añadir el arroz y las verduras

Añadirlos al final: una vez desmenuzado el pollo, incorpora el arroz y las verduras junto con el agua. Así se cuecen en el caldo sin pasar por la fase larga a presión.

Punto de cocción: la receta calcula unos 10 minutos con la olla destapada y la función de sofreír. Comprueba que el arroz y las verduras estén tiernos antes de servir.

Cómo conseguir la textura adecuada

Pollo en hebras: presiónalo con una cuchara de madera para separarlo; si quedan trozos grandes, sigue desmenuzando hasta que se integren en la sopa.

Caldo y arroz: al terminar, el arroz debe estar cocido y las verduras tiernas. Si la sopa queda más espesa de lo que quieres, puedes ajustar la cantidad de líquido al servir, teniendo en cuenta que la receta no indica un paso adicional de cocción.

Qué servir con la sopa

Sírvela caliente, con un poco de aceite de oliva por encima si te apetece. Unas rebanadas de pan son una opción sencilla para acompañar el caldo.

Como ya lleva pollo, arroz y varias verduras, puede servirse como plato principal. Para completar la comida, añade una ensalada fresca al lado.

Notas y consejos

• Ten el pollo y las verduras preparados antes de empezar, ya que la receta cambia de la cocción a presión a la función de sofreír.
• Dora las pechugas por ambos lados antes de añadir el caldo para seguir el orden indicado en la receta.
• Libera la presión con cuidado y abre la olla solo cuando sea seguro hacerlo.
• Retira tanto las pieles de tomate como la ramita de tomillo antes de desmenuzar el pollo.
• Prueba el punto del arroz y las verduras al cabo de unos 10 minutos de cocción destapada.

Variaciones

• Usa contramuslos: sustituyen a las pechugas según la receta y aportan una textura distinta.
• Prepara un sofrito sencillo: cambia el sofrito brasileño por media cebolla y dos dientes de ajo picados.
• Cambia el tomate: utiliza una cucharada de concentrado de tomate en lugar de los tomates tipo Roma.
• Sustituye el caldo: emplea agua con 10 ml de caldo concentrado de pollo en vez de caldo preparado.
• Ajusta las hierbas: usa una o dos ramitas de tomillo fresco, según la intensidad que prefieras.

Errores comunes

• Arroz poco cocido: comprueba su textura al final y continúa la cocción destapada si aún está duro.
• Verduras demasiado firmes: verifica que estén tiernas antes de servir y dales más tiempo si hace falta.
• Abrir la olla demasiado pronto: libera la presión con cuidado y espera a que sea seguro abrirla.
• Dejar las pieles de tomate: retíralas junto con la ramita de tomillo antes de desmenuzar el pollo.
• No desmenuzar bien el pollo: presiónalo con la cuchara de madera hasta que quede separado en hebras.

Cómo conservarla

Guarda la sopa enfriada en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. También se puede congelar; descongélala en el frigorífico y recalienta las raciones hasta que estén bien calientes, añadiendo un poco de agua si se ha espesado.

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