Pollo con Ricotta

Ingredientes

• 4pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo
• al gustosal y pimienta negra
• 240 gqueso ricotta de leche entera
• 50 gqueso parmesano recién rallado
• 3 dientesajo picado
• 5 mlcondimento italiano
• 680 gsalsa marinara
• 85 gqueso mozzarella rallado o cortado en dados
• al gustoperejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

2. 2

   Salpimentar el pollo

   Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra.

3. 3

   Mezclar la ricotta

   En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, el ajo picado y el condimento italiano.

4. 4

   Montar la fuente

   Reparte la mitad de la marinara en el fondo de una fuente para horno. Coloca encima el pollo sazonado, distribuye la mezcla de ricotta sobre cada pechuga y cúbrelo con el resto de la salsa.

5. 5

   Hornear tapado

   Cubre la fuente con papel de aluminio y hornéala en el horno precalentado durante 20 minutos.

6. 6

   Dorar el queso

   Retira el papel de aluminio, reparte la mozzarella sobre el pollo y hornea destapado otros 10 minutos, o hasta que el pollo esté hecho y el queso burbujee. Termina con perejil fresco.

¿Qué es el pollo con ricotta?

Es un plato de pollo al horno inspirado en sabores italianos: la marinara aporta tomate y hierbas, mientras que la ricotta crea una capa suave y cremosa. La receta combina esos ingredientes con parmesano y mozzarella en una sola fuente.

Capas bien repartidas: poner salsa debajo y encima del pollo ayuda a que cada porción reúna carne, queso y tomate.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 772 calorías, 113g de proteína, 4g de hidratos y 31g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la salsa marinara; la grasa viene sobre todo de la ricotta y los quesos, y el pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con verduras o una ensalada.

La elección de los ingredientes

Cortes de pollo: cortar las pechugas a lo largo ayuda a que las piezas tengan un grosor más uniforme y se horneen en el tiempo indicado.

Ricotta y parmesano: la ricotta da cremosidad y el parmesano añade un sabor más intenso; mezclar ambos con el ajo y el condimento facilita cubrir el pollo de manera homogénea.

Marinara: una salsa ya preparada simplifica el montaje. Reparte la cantidad indicada en dos capas para cubrir tanto la base como la superficie.

Cómo montar las capas

Base de salsa: extiende primero la mitad de la marinara por la fuente, de modo que el pollo quede apoyado sobre una capa de tomate.

Cobertura: distribuye la mezcla de ricotta sobre cada pechuga y añade después el resto de la marinara. Así las capas se mantienen visibles y se reparten mejor al servir.

El horneado en dos fases

Tapado: cubrir la fuente con aluminio durante los primeros 20 minutos ayuda a mantener la humedad mientras se cocina el pollo.

Destapado: añade la mozzarella después de retirar el aluminio y hornea otros 10 minutos. El queso debe quedar fundido y burbujeante, y el pollo, completamente hecho.

Cómo comprobar el punto

Señal del queso: busca mozzarella fundida y burbujeante al final del horneado.

Señal del pollo: comprueba la pieza más gruesa; debe estar cocinada por completo en el centro. El tiempo puede variar según el tamaño y el grosor de las pechugas.

Tiempo y organización

Preparación sencilla: mientras se calienta el horno, puedes sazonar el pollo y mezclar la cobertura de ricotta.

Cuenta con unos 30 minutos de horneado: 20 minutos con la fuente cubierta y 10 minutos destapada. La receta indica un tiempo total de 40 minutos.

Con qué acompañarlo

Guarnición sencilla: sírvelo con una ensalada verde o verduras cocinadas para aportar frescor y contraste con la salsa y los quesos.

Para una comida más completa, acompáñalo con pasta, patatas o pan, teniendo en cuenta que el plato ya lleva una salsa abundante.

Notas y consejos

• Corta las pechugas a lo largo para que las piezas tengan un grosor más uniforme.
• Pica el ajo fino para que se integre bien en la mezcla de ricotta.
• Extiende las dos capas de marinara hasta cubrir la fuente de forma uniforme.
• Cubre la fuente con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos.
• Añade la mozzarella solo después de retirar el aluminio.
• Comprueba el centro de la pieza más gruesa antes de sacar la fuente del horno.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas al final junto con el perejil.
• Toque picante: mezcla una pizca de guindilla con la marinara antes de montar la fuente.
• Más verduras: acompaña el plato con verduras asadas o una ensalada verde.
• Mozzarella en dados: usa dados en lugar de queso rallado para una cobertura con trozos más marcados.
• Marinara casera: sustituye la salsa envasada por marinara preparada en casa, manteniendo la cantidad indicada.

Errores comunes

• Pechugas de distinto grosor: córtalas a lo largo para que se cocinen de forma más pareja.
• Olvidar la sal y la pimienta: sazona el pollo antes de colocarlo en la fuente.
• Poner toda la marinara debajo: reserva la mitad para cubrir el pollo después de añadir la ricotta.
• Añadir la mozzarella desde el principio: espera hasta retirar el aluminio para que se funda en la fase final.
• Guiarse solo por el reloj: comprueba que el centro de la pieza más gruesa esté completamente hecho.
• Retirar la fuente demasiado pronto: espera a que la mozzarella esté fundida y burbujeante.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes