Dumplings

Ingredientes

• 5 spsk creme fraiche
• 4 spsk soja
• 1 spsk friskpresset limesaft
• 1 spsk finthakket rød chilipeber (ca. spsk)
• 2 tsk sukker
• 400 g hakket kyllingekød
• 2 finthakkede løg (ca. 150 g)
• 75 g finthakket spidskål
• 1 lille finthakket fed hvidløg
• 1 spsk finthakket rød chilipeber
• 1 spsk fintrevet frisk ingefær
• 2 tsk sesamolie
• 1 spsk fiskesauce
• 1 tsk groft salt
• 225 g optøet, frossen wontondej (ca. 8 x 8 cm)
• 2 liter vand
• 2 tsk groft salt
• 400 g skyllet broccolini
• kogende vand
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk sesamfrø
• 1 spsk finthakket rød chilipeber

Preparación

1. 1

   --- Dipsauce ---

2. 2

   Vend creme fraiche sammen med sojasauce, limesaft, chilipeber og sukker.

3. 3

   Stil dipsaucen tildækket i køleskabet til serveringen. Smag til.

4. 4

   --- Dumplings ---

5. 5

   Rør kyllingekødet godt sammen med løg, spidskål, hvidløg, chili, ingefær, sesamolie, fiskesauce og salt.

6. 6

   Fordel fyldet i 45-50 wontondejplader - ca. ½ spsk i hver, fugt kanten med vand og saml pakkerne ved at klemme dem sammen.

7. 7

   Bring vand og salt i kog i en stor gryde.

8. 8

   Kog de små dumplings ad flere omgange - kog dem ved kraftig til jævn varme i ca. 3 min.

9. 9

   Hold de små dumplings varme.

10. 10

    --- Krydret aspargesbroccoli ---

11. 11

    Kom imens aspargesbroccolien i en skål og hæld kogende vand over, så det dækker.

12. 12

    Lad det trække i ca. 3 min. og hæld vandet fra.

13. 13

    Lad olien blive varm i en lille gryde.

14. 14

    Tag gryden af varmen og vend sesamfrø og chili i olien og vend den derefter sammen med aspargesbroccolien.

15. 15

    Server den krydrede aspargesbroccoli sammen med de lune dumplings og kold dipsauce.