Rollitos de falda de ternera

Ingredientes

• 25 g peterselie
• 2 tenen knoflook
• 0.5 ui
• 2 tl tomatenpuree
• 1 tl chilivlokken
• 2 el rodewijnazijn
• 6 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1 flank steak (bavette)
• 100 g Goudse kaas
• 1 tl barbecuekruiden
• 4 houten of metalen spiesjes
• slagerstouw
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 stevige tomaten
• 1 teen knoflook
• 1 tl peterselie
• zout en peper naar smaak
• barbecue met houtskooltray

Preparación

1. 1

   Stap 1: Snijd de peterselie fijn. Pel de halve ui en snijd fijn. Pers de knoflook.

2. 2

   Stap 2: Meng de peterselie ui knoflook tomatenpuree chilivlokken rodewijnazijn olijfolie en zout in een kom.

3. 3

   Stap 3: Meng goed door elkaar en zet apart.

4. 4

   Stap 4: Verwijder overtollig vet en snijd de uiteinden van de flank steak bij.

5. 5

   Stap 5: Smeer de helft van de chimichurri over het vlees. Verdeel de plakken Goudse kaas over de steak.

6. 6

   Stap 6: Rol de flank steak strak op en bind vast met slagerstouw. Snijd de rol in dikke plakken en steek er spiesjes doorheen. Bestrooi met barbecuekruiden.

7. 7

   Stap 7: Verwarm de barbecue met indirecte hitte. Plaats een houtskooltray en voeg een groot blok hout toe voor extra rookaroma.

8. 8

   Stap 8: Grill de pinwheels indirect tot een kerntemperatuur van 52°C.

9. 9

   Stap 9: Grill de pinwheels kort af boven de hete houtskool tot ze mooi goudbruin zijn.

10. 10

    Stap 10: Serveer met gegrilde groenten en extra chimichurri. Lekker met mac & cheese.

11. 11

    Stap 11: Snijd de aubergine courgette en tomaten in dikke plakken.

12. 12

    Stap 12: Meng met olijfolie knoflook peterselie zout en peper.

13. 13

    Stap 13: Grill de groenten in een barbecuemandje tot ze mooie grillstrepen hebben.