Tortitas de limón y semillas de amapola

Ingredientes

• 200 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 0.5 tl baking soda
• 1 tl zout
• 1 el maanzaad
• 2 eieren
• 250 ml karnemelk
• 50 g ongezouten boter
• 1 tl vanille-extract
• 1 citroen
• 8 el Griekse yoghurt
• 4 el lemon curd

Preparación

1. 1

   Stap 1: Mix de bloem bakpoeder baking soda zout en maanzaad in een grote mengkom.

2. 2

   Stap 2: Klop in een maatbeker de karnemelk eieren citroenrasp citroensap en vanille-extract goed door elkaar. Giet het karnemelkmengsel bij de bloem en mix tot een glad dik beslag.

3. 3

   Stap 3: Smelt de boter in een pannetje. Laat kort afkoelen. Klop deze door het beslag tot het volledig is opgenomen.

4. 4

   Stap 4: Laat het beslag bij voorkeur 30 minuten maar minimaal 10 minuten rusten.

5. 5

   Stap 5: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vet licht in met een beetje boter. Schep 2 à 3 eetlepels van het beslag per pannenkoek in de pan.

6. 6

   Stap 6: Bak tot er belletjes op de bovenkant verschijnen en de onderkant mooi goudbruin is. Draai om en bak de andere kant ook goudbruin.

7. 7

   Stap 7: Serveer de pannenkoeken met de griekse yoghurt en lemon curd.