Ensalada de patata cargada

Ingredientes

• 1.361 g (3 pounds)patatas rojas en dados
• 120 ml (1/2 cup)nata agria
• 10 ml (2 teaspoons)vinagre blanco
• 180 ml (3/4 cup)mayonesa
• 1,25 ml (1/4 teaspoon)ajo en polvo
• 1,25 ml (1/4 teaspoon)cebolla en polvo
• 1,25 ml (1/4 teaspoon)pimentón
• 140 g (1 1/4 cups)queso cheddar curado rallado
• 8 lonchasbeicon cocinado y desmenuzado
• 60 ml (1/4 cup)cebolletas picadas
• 5 g (1 teaspoon)sal
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)pimienta negra

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pon las patatas en dados en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva el agua a ebullición, añade la sal y cuece las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, entre 8 y 12 minutos.

2. 2

   Escurre y enfría

   Cuando estén tiernas, escurre las patatas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción. Deja que se enfríen hasta alcanzar la temperatura ambiente.

3. 3

   Prepara el aliño

   En un bol grande, mezcla la nata agria, el vinagre blanco, la mayonesa, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, el cheddar, el beicon desmenuzado y las cebolletas. Añade las patatas y mezcla con movimientos envolventes.

4. 4

   Ajusta el sazonado

   Añade la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.

5. 5

   Refrigera la ensalada

   Cubre el bol con film transparente y refrigera la ensalada al menos 1 hora para que se integren los sabores.

6. 6

   Sirve bien fría

   Sirve la ensalada de patata fría. Si quieres, adórnala con cebolleta adicional o trocitos de beicon.

¿Qué es una ensalada de patata cargada?

Es una ensalada de patata estadounidense inspirada en los ingredientes habituales de una patata asada cargada: lácteos cremosos, queso, beicon y cebolleta. Esta versión los reúne en un aliño frío y los combina con patatas cocidas.

La mezcla de nata agria y vinagre aporta un punto ácido que compensa la riqueza de la mayonesa, el queso y el beicon. El reposo en frío ayuda a que ese aliño impregne las patatas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 456 calorías, 11g de proteína, 29g de hidratos y 33g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; la mayonesa y el cheddar aportan buena parte de la grasa, mientras que el beicon y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvela junto a verduras frescas y una fuente de proteína magra.

Las patatas y su cocción

Patatas rojas: al cocerse en dados, quedan tiernas y conservan bien su forma al mezclarlas con el aliño.

Punto de cocción: comprueba la textura con un tenedor dentro del intervalo indicado, de 8 a 12 minutos. Deben estar tiernas al pincharlas, pero no deshacerse.

El aliño cremoso

Nata agria y vinagre: dan al conjunto un sabor ligeramente ácido y evitan que el aliño resulte plano.

Mayonesa y especias: forman la base cremosa, mientras que el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón añaden sabor sin ocultar el de la patata.

El queso y el beicon

Cheddar curado: su sabor marcado destaca en una mezcla de ingredientes suaves; rallado, se reparte con facilidad por el bol.

Beicon: aporta un toque salado y crujiente. Incorpóralo desmenuzado junto con los demás ingredientes, tal como indica la receta.

Enfriar antes de mezclar

El enjuague con agua fría detiene la cocción y permite que las patatas se enfríen hasta temperatura ambiente antes de añadirlas al aliño. Así se mantiene el contraste entre las patatas y la mezcla cremosa.

Después de combinarlo todo, refrigera la ensalada al menos 1 hora. Ese tiempo también facilita servirla bien fría.

Cómo servirla

Sírvela fría como acompañamiento de una barbacoa o junto a platos principales a la parrilla. También puede formar parte de una mesa de ensaladas y guarniciones.

Para completar el plato, acompáñala con verduras frescas o una ensalada sencilla. Si quieres, remata cada ración con un poco más de cebolleta o beicon.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Empieza a comprobar si están tiernas a los 8 minutos de cocción.
• Enjuaga las patatas con agua fría y déjalas enfriar antes de mezclarlas con el aliño.
• Mezcla las patatas con movimientos envolventes para conservar los dados enteros.
• Deja la ensalada en el frigorífico al menos 1 hora antes de servirla.

Variaciones

• Más cebolleta: reserva una parte para añadirla por encima al servir.
• Toque de pimentón: espolvorea un poco más sobre la ensalada justo antes de llevarla a la mesa.
• Beicon extra: reserva algunos trocitos para usarlos como adorno.
• Cheddar más intenso: elige un cheddar curado de sabor marcado.
• Aliño más ligero: sustituye parte de la mayonesa por nata agria.

Errores comunes

• Patatas demasiado cocidas: comprueba su ternura entre los 8 y los 12 minutos para que no se deshagan.
• Mezclar las patatas calientes: enfríalas primero hasta temperatura ambiente para seguir el método indicado.
• Remover con fuerza: mezcla con cuidado para mantener los dados enteros.
• Servirla recién hecha: refrigérala al menos 1 hora para que se integren los sabores y se sirva fría.
• Olvidar probar el sazonado: mezcla bien la sal y la pimienta con el resto de ingredientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Sírvelas frías; esta ensalada no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes