Minifrittata con espárragos blancos

Ingredientes

• 6huevos
• 150 gqueso cottage
• 7 gcebollino
• 200 gespárragos blancos
• al gustopimienta
• al gustosal
• un pocoaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Cuece los espárragos

   Pela los espárragos y rompe los extremos duros. Ponlos en una cazuela con agua fría, lleva a ebullición y cuécelos durante 10 minutos.

3. 3

   Corta los espárragos

   Sácalos del agua y sécalos con papel de cocina. Corta 2 cm de las puntas y trocea el resto en piezas de 1 cm.

4. 4

   Bate los huevos

   Bate los huevos con el queso cottage y sazona con pimienta y sal.

5. 5

   Añade el cebollino

   Pica finamente el cebollino y mézclalo con los trozos de espárrago y la mezcla de huevo.

6. 6

   Rellena el molde

   Engrasa una bandeja para magdalenas con un poco de aceite de oliva y reparte en los huecos la mezcla de huevo y espárragos.

7. 7

   Hornea las frittatas

   Decora cada minifrittata con dos puntas de espárrago. Hornéalas durante 25-30 minutos.

¿Qué son las minifrittatas?

La frittata es una preparación italiana de huevo cuajado, parecida a una tortilla gruesa que suele terminarse al horno. Esta versión se hace en porciones individuales y combina espárragos blancos con queso cottage.

El molde de magdalenas facilita servirlas y ayuda a que cada porción tenga una mezcla equilibrada de huevo y verduras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 155 calorías, 17g de proteína, 4g de hidratos y 9g de grasa.

Los huevos y el queso cottage aportan la mayor parte de la proteína y la grasa; los espárragos contribuyen con pocos hidratos de carbono y algo de fibra. Acompaña una minifrittata con ensalada y una rebanada de pan si quieres una comida más completa.

Elegir y preparar los espárragos

Espárragos blancos: pélalos antes de cocerlos, ya que la parte exterior puede ser fibrosa. Retira también los extremos duros.

Puntas: resérvalas para decorar y corta el resto en trozos pequeños para repartirlos por la mezcla.

La mezcla de huevo

Queso cottage: al batirlo con los huevos, queda distribuido por toda la mezcla y aporta una textura tierna. No hace falta triturarlo.

Cebollino: pícalo fino para que su sabor suave se reparta en cada bocado. Añádelo junto con los trozos de espárrago.

El punto de cocción

Molde: engrasa los huecos con una capa ligera de aceite para que las frittatas se desprendan con facilidad. Reparte la mezcla sin llenar los moldes hasta el borde.

Centro: hornéalas a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que el huevo esté cuajado. Si el centro aún tiembla o parece líquido, déjalas unos minutos más.

Organizar el tiempo

La preparación incluye 10 minutos de cocción para los espárragos y otros 25-30 minutos de horno, además del tiempo para pelar, cortar y mezclar. Ten en cuenta esos tiempos al planificar, aunque el tiempo total indicado para la receta sea de 15 minutos.

Puedes picar el cebollino y preparar el molde mientras se cuecen los espárragos, pero sécalos antes de incorporarlos para no añadir agua a la mezcla.

Cómo servirlas

Estas porciones quedan bien en un brunch o como comida ligera, acompañadas de una ensalada verde o tomates. También puedes servirlas con pan para completar el plato.

Sírvelas calientes o a temperatura ambiente; las puntas de espárrago reservadas hacen que cada pieza sea fácil de reconocer y presentar.

Notas y consejos

• Pela los espárragos desde justo debajo de las puntas hasta el extremo.
• Rompe los extremos duros en lugar de cortar a ciegas, para retirar la parte leñosa.
• Seca bien los espárragos cocidos antes de añadirlos al huevo.
• Engrasa también las paredes de cada hueco del molde.
• Comprueba el cuajado en el centro antes de sacar la bandeja del horno.

Variaciones

• Hierbas frescas: cambia parte del cebollino por perejil picado.
• Queso rallado: espolvorea un poco por encima antes de hornear.
• Puerro: añade puerro cocinado y bien escurrido junto con los espárragos.
• Pimienta: usa pimienta negra recién molida para un sabor más marcado.

Errores comunes

• No pelar los espárragos: la piel puede resultar fibrosa; pélalos antes de cocerlos.
• Dejar los espárragos mojados: el agua puede diluir la mezcla; sécalos bien.
• Cortar las puntas desde el principio: resérvalas para decorar cada porción.
• Llenar demasiado los moldes: deja algo de espacio para que la mezcla no rebose.
• Sacarlas con el centro líquido: vuelve a hornear unos minutos y comprueba de nuevo.

Cómo conservarla

Guarda las minifrittatas en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta las porciones en el horno a baja temperatura o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes