Macarrones con queso

Ingredientes

• 3 liter vand
• 1 spsk groft salt
• 350 g tørret pasta, fx suppehorn
• 2 hakkede løg (ca. 150 g)
• 25 g smør
• 2 spsk hvedemel
• 6 dl mælk
• 100 g revet cheddar- og maasdammerost
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 75 g revet cheddar- og maasdammerost
• 450 g frossen bønnemix
• 1 1/2 liter vand
• 1 1/2 tsk groft salt
• 1/2 spsk hvidvinseddike
• 1/2 spsk dijonsennep
• 1/2 spsk vand
• 1 lille knust fed hvidløg
• 1/2 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 1 dl grofthakkede krydderurter, fx bredbladet persille

Preparación

1. 1

   --- Pasta ---

2. 2

   Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog pastaen ca. 9 min. til den er mør uden at være blød.

3. 3

   Tilsæt løg og kog i yderligere ca. 1 min. Lad pasta og løg dryppe af i et dørslag.

4. 4

   --- Mornaysauce ---

5. 5

   Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Skru ned til jævn varme og tilsæt melet. Lad smør og mel bage sammen i ca. 1 min.

6. 6

   Skru op til kraftig varme og rør mælken i lidt efter lidt.

7. 7

   Lad saucen koge ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til (saucen skal være tynd).

8. 8

   Tag gryden af varmen og vend ost, salt og peber i. Smag til og vend den afdryppede pasta og løg i mornaysaucen.

9. 9

   Kom pasta, løg og sauce i et ovnfast fad (ca. 5 x 20 x 25 cm). Drys med ost og gratiner retten midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.

10. 10

    --- Marinerede bønner ---

11. 11

    Kom bønne-mixet i kogende vand tilsat salt. Kog ved kraftig varme og uden låg i ca. 1 min. Hæld vandet fra, brus over med koldt vand og lad bønnerne dryppe af i et dørslag.

12. 12

    Pisk eddike, sennep, vand, hvidløg, salt og peber sammen i en skål og vend de afdryppede bønner i.

13. 13

    Vend krydderurter i, smag til og server sammen med den varme mac and cheese.