Tarta crujiente de espárragos blancos

Ingredientes

• 1 rol bladerdeeg
• 250 g mascarpone
• 500 g witte asperges
• sap van een halve citroen
• 7 g bieslook
• 50 g Pecorino

Preparación

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven tot 200 °C.

2. 2

   Stap 2: Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat aan de randen 2 cm vrij door dit dun in te snijden met een mesje.

3. 3

   Stap 3: Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg doe dit niet in de randen. Bak 10 minuten in de oven.

4. 4

   Stap 4: Rasp intussen de helft van de pecorino en meng dit door de mascarpone. Breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Stap 5: Besmeer het bladerdeeg met het mascarponemengsel laat de ingesneden randen vrij. Bak de plaattaart voor 15-20 minuten in de oven.

6. 6

   Stap 6: Schil de asperges en verwijder de harde uiteinden. Maak met een dunschiller linten van de asperges. Meng de aspergelinten in een kom met het citroensap. Zet apart.

7. 7

   Stap 7: Maak met een dunschiller kaaskrullen van de resterende pecorino. Hak de bieslook fijn.

8. 8

   Stap 8: Beleg de plaattaart met de aspergelinten. Garneer met de kaaskrullen fijngehakte bieslook en versgemalen peper.