Galletas de chocolate blanco y macadamia

Ingredientes

• 120 gmantequilla
• 100 gazúcar moreno claro
• 75 gazúcar blanco
• 1huevo
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• 250 gharina
• 1 cucharaditabicarbonato sódico
• 150 gchocolate blanco
• 100 gnueces de macadamia
• 1 pizcasal

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 170 °C.

2. 2

   Bate los azúcares

   En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa.

3. 3

   Añade huevo y vainilla

   Incorpora el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta mezclarlos.

4. 4

   Agrega los secos

   Tamiza sobre el bol la harina, el bicarbonato sódico y una pizca de sal. Mezcla solo hasta que los ingredientes queden integrados.

5. 5

   Incorpora los tropezones

   Pica el chocolate blanco en trozos pequeños y trocea las macadamias de forma gruesa. Añádelos a la masa y mezcla con una espátula.

6. 6

   Forma las galletas

   Haz 10 bolas de masa y colócalas, dejando suficiente espacio entre ellas, en una bandeja cubierta con papel de horno.

7. 7

   Hornea la masa

   Hornea las galletas unos 20 minutos en el horno precalentado, hasta que estén doradas.

8. 8

   Deja que se templen

   Espera a que las galletas se enfríen un poco antes de servirlas.

¿Qué son las galletas de chocolate blanco y macadamia?

Son galletas de inspiración estadounidense que combinan una masa dulce con chocolate blanco y frutos secos. La receta ofrece una versión sencilla, sin necesidad de enfriar la masa antes de formar las porciones.

El contraste entre el chocolate cremoso y las macadamias, de textura crujiente, hace que cada bocado tenga distintos matices.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 407 calorías, 5g de proteína, 47g de hidratos y 23g de grasa.

La harina y los azúcares aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, el chocolate blanco y las macadamias concentran buena parte de la grasa, mientras que el huevo, las nueces y la harina aportan algo de proteína. Para equilibrar el plato, puedes acompañar una galleta con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

La base de la masa

Mantequilla y azúcares: batirlos hasta que estén cremosos ayuda a repartirlos de manera uniforme en la masa. El azúcar moreno aporta un sabor más acaramelado que el blanco.

Harina y bicarbonato: tamizarlos evita grumos y facilita incorporarlos sin trabajar la mezcla más de lo necesario.

Cómo mezclar sin endurecerlas

Mezcla final: cuando añadas la harina, detente en cuanto deje de verse suelta. Trabajar la masa en exceso puede dar una textura más compacta.

Chocolate y nueces: incorpóralos con una espátula para distribuirlos sin aplastarlos ni amasar demasiado.

El tamaño y el espacio importan

Porciones: forma 10 bolas de tamaño parecido para que se horneen a un ritmo similar. La receta no indica aplanarlas, así que déjalas como bolas.

Separación: coloca las porciones con espacio suficiente, porque se extienden durante la cocción. Si no caben cómodamente, hornéalas en tandas.

Señales de que están listas

Color: empieza a comprobarlas al acercarse a los 20 minutos. Deben verse doradas, tal como indica la receta.

Enfriado: deja que se templen antes de moverlas o servirlas; recién salidas del horno están delicadas y pueden terminar de asentarse al enfriarse.

Cuándo servirlas

Estas galletas pueden servirse templadas o ya frías, solas o acompañadas de café, té o un vaso de leche.

Para un postre más completo, sírvelas con fruta fresca. Si las ofreces como parte de una merienda, una pieza suele ser un buen punto de partida.

Notas y consejos

• Pesa las porciones para que las 10 galletas tengan un tamaño parecido.
• Pica las macadamias de forma gruesa para conservar trozos crujientes.
• Comprueba que el horno esté a 170 °C antes de introducir la bandeja.
• Deja espacio entre las bolas de masa para que no se junten al extenderse.
• Empieza a vigilar el dorado cuando se acerque el tiempo de horneado indicado.

Variaciones

• Más vainilla: añade un poco más de extracto si quieres que su aroma destaque.
• Chocolate en trozos: reserva algunos trozos y presiónalos sobre las bolas antes de hornear.
• Macadamia tostada: tuesta las nueces y déjalas enfriar antes de incorporarlas.
• Toque cítrico: añade ralladura fina de naranja a la mezcla de mantequilla y azúcares.
• Tamaño pequeño: divide la masa en porciones más pequeñas y vigila el horneado, ya que pueden hacerse antes.

Errores comunes

• Masa muy trabajada: mezcla la harina solo hasta integrarla para evitar una textura compacta.
• Bandeja abarrotada: deja hueco entre las porciones o usa varias tandas para que no se unan.
• Trozos demasiado grandes: pica el chocolate para que se reparta mejor en las galletas.
• Moverlas recién horneadas: espera a que se templen para que no se rompan al levantarlas.
• Confiar solo en el reloj: comprueba el color, porque cada horno puede cocinar a un ritmo distinto.

Cómo conservarla

Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en unos 3–4 días. Para recuperar algo de calidez, calienta una galleta unos segundos en el microondas.

Preguntas frecuentes