Patatas fritas de chirivía
Estas patatas fritas de chirivía se cortan en bastones y se asan con aceite de oliva y ajo en polvo hasta quedar doradas y crujientes. Son una guarnición sencilla para acompañar una comida o servir como aperitivo.
Ingredientes
- 4chirivías
- 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
- al gustopimienta
- al gustosal
Preparación
- 1
Precalentar el horno
Calienta el horno a 200 °C.
- 2
Cortar las chirivías
Retira los extremos de las chirivías, pélalas y córtalas en bastones finos.
- 3
Aliñar los bastones
Reparte las chirivías en una bandeja forrada con papel de horno. Añade el aceite de oliva y sazona con pimienta, sal y ajo en polvo.
- 4
Asar hasta dorar
Remueve para cubrir bien todos los bastones con el aliño. Ásalos en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén crujientes.
¿Qué son las patatas fritas de chirivía?
Son bastones de chirivía que se preparan al horno en lugar de freírse en una sartén. La chirivía es una raíz europea de sabor dulce y terroso, y aquí se combina con ajo y aceite de oliva.
El corte fino ayuda a que los bastones se asen con rapidez. El aceite y el espacio en la bandeja favorecen que se doren en vez de cocerse al vapor.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 2g de proteína, 24g de hidratos y 11g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Usa menos aceite | 126 kcal | 1g | 17g | 8g |
| Esta ración | Tal cual | 180 kcal | 2g | 24g | 11g |
| Generosa | Aumenta la ración | 270 kcal | 3g | 36g | 17g |
La mayor parte de los hidratos procede de las chirivías, mientras que el aceite de oliva aporta la mayoría de la grasa; la cantidad de proteína es modesta. Para completar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y una ensalada o verdura adicional.
Elegir y preparar las chirivías
Chirivías: escoge piezas firmes y pélalas después de retirar los extremos. Córtalas en bastones de grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.
Ajo en polvo: se reparte con facilidad entre los bastones y aporta sabor sin necesidad de picar ajo fresco.
Cómo conseguir que se doren
Bandeja: distribuye los bastones en una sola capa y evita amontonarlos. Si quedan demasiado juntos, soltarán humedad y les costará dorarse.
Aceite: remueve bien para cubrir las superficies con una capa fina. No hace falta que los bastones queden empapados.
Señales de que están listas
Tiempo: empieza a comprobarlas al cabo de 20 minutos, aunque el método indica un intervalo de 20-25 minutos. El grosor de los bastones y el horno pueden influir en el tiempo.
Textura: deben estar doradas en los bordes y tiernas al pincharlas, con una superficie algo crujiente. Si aún están pálidas, déjalas unos minutos más vigilándolas.
Sal y pimienta al final
Sazonado: la receta añade sal, pimienta y ajo en polvo antes de asar. Empieza con una cantidad moderada y ajusta la sal al servir si hace falta.
Reparto: mezcla los bastones antes de meter la bandeja en el horno para evitar que el ajo en polvo o la sal se concentren en una sola zona.
Ideas para servirlas
Acompañamiento: sírvelas recién hechas junto a un plato principal o con una ensalada. Su sabor dulce combina bien con preparaciones saladas.
Aperitivo: también puedes ponerlas en una fuente para compartir. Si las acompañas con una salsa, sírvela aparte para que no se ablanden.
Notas y consejos
- Corta los bastones de un grosor parecido para que se asen de forma más uniforme.
- Forra la bandeja con papel de horno para facilitar la limpieza.
- Deja espacio entre los bastones y usa dos bandejas si no caben en una sola capa.
- Remueve los bastones con cuidado para distribuir el aceite y los condimentos.
- Comprueba el punto a partir de los 20 minutos, ya que el dorado puede variar entre hornos.
Variaciones
- Más ajo: aumenta ligeramente el ajo en polvo antes de asar.
- Toque picante: añade una pizca de guindilla molida junto con los condimentos.
- Hierbas secas: mezcla una pequeña cantidad de hierbas secas con el ajo en polvo.
- Corte grueso: corta bastones más gruesos y comprueba que estén tiernos antes de sacarlos.
- Mezcla de raíces: combina las chirivías con otras raíces cortadas en bastones de tamaño parecido y vigila el punto de cocción.
Errores comunes
- Bastones desiguales: unos se doran antes que otros; procura que tengan un grosor similar.
- Bandeja abarrotada: las chirivías se cuecen en vez de dorarse; repártelas entre dos bandejas.
- Poco aceite repartido: algunas zonas quedan secas; remueve bien antes de asar.
- No comprobar el punto: el tiempo puede variar según el horno; empieza a revisar a los 20 minutos.
- Pasarse de cocción: los bastones finos pueden oscurecerse rápido; vigílalos durante los últimos minutos.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Para recuperar parte de la textura, recaliéntalas extendidas en una bandeja en el horno hasta que estén calientes; pueden quedar menos crujientes que recién hechas.
Preguntas frecuentes
¿Hay que hervir las chirivías antes de asarlas?
No, esta receta las asa directamente después de pelarlas y cortarlas en bastones.
¿Cuánto tardan en el horno?
El método indica 20-25 minutos a 200 °C. Comprueba el dorado y la textura a partir de los 20 minutos.
¿Cómo evito que queden blandas?
Córtalas en bastones finos y extiéndelas en una sola capa, dejando espacio entre ellas. Si la bandeja está llena, utiliza dos.
¿Se pueden preparar con antelación?
Puedes pelar y cortar las chirivías antes, pero para mejores resultados, mézclalas con el aceite y los condimentos justo antes de asarlas.
¿Cómo recaliento las sobras?
Extiéndelas en una bandeja y caliéntalas en el horno hasta que estén calientes. El microondas también sirve, aunque suele dejarlas más blandas.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de 24kitchen.nl. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en 24kitchen.nl