Salmon con sirope de datil y soja

Ingredientes

• 4 (700–800 g en total)filetes de salmón
• 22,5 mlsirope de dátil
• 30 mlsalsa de soja, preferiblemente de estilo chino
• 15 mlaceite
• 15 mlzumo de limón
• 2dientes de ajo, machacados
• 1,25 mlsal
• 1 pizcapimienta negra
• 1 grandepatata, cortada en dados de hasta 1,5 cm
• 1 grandeboniato, cortado en dados de hasta 1,5 cm
• 30 mlaceite
• 15 mlsirope de dátil
• 1,25 mlsal
• 1 pizcapimienta negra
• Al gusto, opcionalcebolleta picada, para espolvorear

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras

   Forra una bandeja grande con papel de horno. Aliña los dados de patata y boniato con sus ingredientes de condimentación y distribúyelos en la bandeja.

2. 2

   Hornea las verduras

   Con el horno precalentado a 190 °C, hornea las verduras durante 25 minutos.

3. 3

   Mezcla la salsa

   Mientras tanto, mezcla en un cuenco los ingredientes del aliño para el pescado.

4. 4

   Añade el salmón

   Saca la bandeja del horno y coloca los filetes sobre las verduras con la piel hacia abajo. Reparte el aliño por encima de manera uniforme y reserva 15 ml de salsa.

5. 5

   Hornea el pescado

   Devuelve la bandeja al horno caliente y hornea durante 15 minutos.

6. 6

   Termina la cocción

   Saca la bandeja, pincela el salmón con la salsa reservada y hornéalo de nuevo durante 5–7 minutos.

¿Qué es el salmón con sirope de dátil y soja?

Es un plato de salmón al horno acompañado de patata y boniato, con un aliño dulce y salado. El sirope de dátil, usado en la cocina de Oriente Medio, aporta dulzor y combina con la soja y el limón.

Esta versión hornea primero las verduras y añade después el pescado, de modo que cada ingrediente recibe un tiempo de cocción distinto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 520 calorías, 38g de proteína, 50g de hidratos y 27g de grasa.

El salmón aporta la mayor parte de la proteína y también contribuye con grasa; el aceite suma grasa adicional. La patata, el boniato y el sirope de dátil aportan la mayoría de los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras verdes.

El tamaño de los dados importa

Dados pequeños: córtalos de hasta 1,5 cm, como indica la receta, para que tengan tiempo de ablandarse durante el primer horneado.

Distribución: extiéndelos en una sola capa sobre una bandeja grande. Si quedan muy juntos, tenderán a cocerse al vapor en vez de dorarse.

Un aliño dulce y salado

Sirope y soja: el sirope de dátil aporta dulzor y la soja un punto salado y sabroso. El zumo de limón y el ajo completan el aliño del salmón.

Reserva: aparta 15 ml de salsa antes de aliñar los filetes. Se pincela sobre el pescado al final, tal como indica el método.

Cómo comprobar el punto

Verduras: tras 25 minutos, los dados habrán empezado a ablandarse; el horneado junto al salmón las termina de cocinar.

Salmón: después de los 15 minutos iniciales, añade los 5–7 minutos finales con la salsa reservada. El grosor de los filetes influye en el tiempo que necesitan.

Cómo servirlo

Reparte el salmón junto con la patata y el boniato para que cada plato tenga pescado y guarnición. Si te apetece, termina con cebolleta picada.

Una ensalada sencilla o verduras verdes al vapor pueden completar el plato con un acompañamiento fresco.

Notas y consejos

• Corta la patata y el boniato en dados de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Usa una bandeja amplia y reparte las verduras en una sola capa.
• Mezcla bien el sirope de dátil con la soja, el aceite y el limón antes de aliñar el pescado.
• Coloca los filetes con la piel hacia abajo, como indica el método.
• Comprueba el punto del salmón al terminar el tiempo de horneado, especialmente si los filetes son finos.
• Añade la cebolleta justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Más limón: añade unas gotas al servir para un contraste más cítrico.
• Con jengibre: incorpora un poco de jengibre rallado al aliño del pescado.
• Con verduras verdes: sirve el plato con brócoli o judías verdes al vapor.
• Con sésamo: espolvorea semillas de sésamo sobre el salmón al final.
• Sin cebolleta: omítela o sustitúyela por cebollino picado.

Errores comunes

• Dados demasiado grandes: pueden quedar duros; córtalos de hasta 1,5 cm.
• Bandeja abarrotada: las verduras se ablandan sin dorarse; repártelas en una sola capa.
• Olvidar reservar salsa: aparta 15 ml antes de aliñar el salmón para pincelarlo al final.
• Piel hacia arriba: coloca los filetes con la piel hacia abajo, según el método.
• Pasarse de cocción: ten en cuenta el grosor de los filetes y comprueba el pescado tras el tiempo indicado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta suavemente en el horno o en el microondas hasta que estén calientes; el salmón puede secarse si se recalienta demasiado.

Preguntas frecuentes