Pasta simple italiana con berenjena

Ingredientes

• 2berenjenas pequeñas o medianas
• 1 cucharadita (5 g)sal
• 60 ml (¼ de taza)aceite de oliva
• 1-2 dientesajo picado
• 15 g (¼ de taza)perejil italiano fresco picado
• 1 cucharaditaorégano
• 1-2 pizcasguindilla seca en copos (opcional)
• 80 ml (⅓ de taza)agua
• 450 g (3 tazas)pasta cocida

Preparación

1. 1

   Salar la berenjena

   Pon la berenjena cortada en rodajas o dados en un bol mediano y mézclala con 1 cucharadita de sal. Déjala reposar 20 minutos; después, escúrrela sin enjuagarla.

2. 2

   Cocinar la berenjena

   Calienta el aceite en una sartén grande y añade el ajo, el orégano, la guindilla, el perejil y la berenjena escurrida. Mezcla con cuidado, incorpora el agua y cocina sin tapar a fuego bajo o medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sube un poco el fuego y sigue cocinando hasta que el agua se evapore y la berenjena esté tierna y dorada. Mézclala con las 3 tazas de pasta cocida y sirve enseguida; el método también propone añadir parmesano recién rallado.

3. 3

   Cocer la pasta

   Mientras se cocina la berenjena, lleva a ebullición una olla grande con agua y añade un poco de sal. Cuece la pasta al dente y agrégala a la berenjena cocinada, junto con medio cucharón del agua de cocción. Remueve con suavidad a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto y sírvela enseguida, con parmesano recién rallado si lo deseas.

¿Qué es la pasta con berenjena?

Es un plato de pasta de inspiración italiana en el que la berenjena se cocina con aceite, ajo y hierbas hasta quedar tierna y dorada. Esta versión sencilla combina sabores mediterráneos con un toque opcional de guindilla.

La receta funciona porque la berenjena absorbe los aromas del aceite y los condimentos, mientras que un poco de agua ayuda a ablandarla antes de dorarla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 8g de proteína, 42g de hidratos y 15g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa, mientras que la berenjena y la pasta contribuyen en menor medida a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Preparar la berenjena

Corte: puedes hacer rodajas o dados; procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

Salado: los 20 minutos de reposo ayudan a que la berenjena suelte líquido. Escúrrela bien, pero no la enjuagues, tal como indica la receta.

Cocinar con ajo y hierbas

Aromáticos: el ajo, el orégano y el perejil se incorporan junto con la berenjena y el aceite. Mézclalos suavemente para repartirlos sin romper los trozos.

Guindilla: las 1-2 pizcas son opcionales y aportan un punto picante. Puedes omitirlas si prefieres un sabor más suave.

Controlar el punto

Cocción: mantén el fuego bajo o medio durante unos 15-20 minutos y remueve de vez en cuando para que la berenjena se ablande sin pegarse.

Dorado: al final, sube un poco el fuego y espera a que se evapore el agua. La berenjena debe estar tierna y con algunas zonas doradas.

Cocer y mezclar la pasta

Punto: cuece la pasta al dente en agua hirviendo con un poco de sal. El método indica añadirla después a la berenjena y reservar medio cucharón de agua de cocción para la mezcla.

Acabado: remueve con suavidad a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Sirve el plato enseguida, como recomienda la receta.

Cómo servirla

La receta sugiere acompañar la pasta con parmesano recién rallado, si se desea. También puedes servirla con una ensalada sencilla para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta la berenjena en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Escurre la berenjena después de reposar, pero no la enjuagues.
• Remueve de vez en cuando durante la cocción para evitar que se pegue.
• Espera a que el agua se evapore antes de dar por terminada la cocción de la berenjena.
• Cuece la pasta al dente y sírvela recién mezclada con la berenjena.

Variaciones

• Sin guindilla: omítela para conseguir un sabor más suave.
• Con parmesano: añade parmesano recién rallado al servir, como sugiere el método.
• Con pasta corta: utiliza otra forma de pasta si no tienes bucatini.
• Con más hierbas: aumenta el perejil para dar más protagonismo a su frescor.
• Con dados: corta la berenjena en cubos en lugar de rodajas para cambiar la textura.

Errores comunes

• Enjuagar la berenjena: escúrrela sin lavarla después del reposo con sal.
• Cortar trozos desiguales: procura que sean de tamaño parecido para que se hagan a la vez.
• Subir demasiado el fuego al principio: cocina a fuego bajo o medio durante los 15-20 minutos indicados.
• Dejar agua en la sartén: continúa cocinando hasta que se evapore y la berenjena se dore.
• Pasar la pasta de cocción: retírala cuando esté al dente antes de mezclarla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén a fuego suave; si hace falta, añade un poco de agua para soltar la pasta.

Preguntas frecuentes